真的是歲月如梭呀....
這個月和下個月是12歲和2歲姪女的生日
選了金自在老師的泰奶奶蛋糕
希望大家喜歡～
用具：磅秤、鍋子、瓦斯爐、手動打蛋器、桌上型電動攪拌器（槳狀）、刮刀、烘焙紙、6吋分離式烤模*2、不鏽鋼平盤*2、細竹籤、烤箱、鋁箔紙、平口擠花嘴
材料：（成品6吋蛋糕兩個 ; 參考金自在老師--泰奶奶的起司蛋糕配方及做法）
Ａ.蛋糕糊
- 寶宏安伯奶油乳酪500g（室溫軟化）
- 北海道煉乳或自製煉乳20g
- 細砂糖130g
- 動物性鮮奶油175g
- 泰式奶茶（濃縮）62g
- 香草莢醬（籽）少許
- 全蛋4個
- 蘭姆酒20g或泰式奶茶10g
- 玉米粉16g(過篩）
Ｂ.表面裝飾
- 動物性鮮奶油150g（打至硬挺）
- 櫻桃適量
- 鈕扣型巧克力2個
- 鈕扣型白巧克力1個
- 糖花、巧克力屑適量
作法：
A.泰式奶茶濃縮液、煉乳、蛋糕糊
- 市售泰式奶茶取180g煮至剩62g，放涼備用（或手牌泰式奶茶茶葉30g＋熱水161g，重複沖泡3次，取得濃縮泰奶）
- 自製煉乳（鮮奶50g＋砂糖17g＋香草莢煮至剩下20g），放涼備用
- 奶油乳酪軟化後＋香草籽（醬）＋煉乳電動攪拌棒拌勻
- 加入細砂糖拌至無顆粒
- 全蛋分4次加入拌勻
Ｂ.蛋糕糊、烘烤
- 加入過篩玉米粉拌勻
- 加入鮮奶油、濃縮泰式奶茶拌勻
- 最後加入蘭姆酒或泰式奶茶原汁拌勻
- 過篩
- 烤盤下各放上一個不鏽鋼盤（因是分離式烤模）
- 平均倒入已鋪好烘焙紙的烤模中，利用細竹籤畫8，去除小氣泡
- 放入已預熱至220度C的烤箱中層，烘烤25分鐘（若已上色蓋上鋁箔紙），180度Ｃ再烤15分鐘 (蛋糕中間仍然會稍微搖晃)
- 出爐、放涼
- 冷藏一夜脫模
Ｃ.脫模、表面裝飾
- 時間到，脫模
- 利用杯子擺在模型下方脫模
- 撕開側面烘焙紙
- 擺在烘焙紙上
- 利用圓孔擠花嘴裝入打發鮮奶油擠出造型，並擺上水果和事先做好的巧克力臉偶造型、撒上糖花
- 裝入蛋糕盒即完成
孩子們很喜歡蛋糕上的裝飾
不管是櫻桃、巧克力人偶片
一人一小手、一個一個抽掉😄😁
此款蛋糕品嚐起來有濃郁的乳酪味
泰式奶茶反而沒有特別突出
有可能是直接買現成泰奶製作而成
但是 沒關係
全家都喜歡
連不愛蛋糕的大姐也說這個很好吃～😍
這樣就值得囉～
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