🦋 蝴蝶蔬菜饅頭🦋

       

儲存蔬菜饅頭的日子又來了～
🐛🐛毛毛蟲化身成蝴蝶特輯🦋🦋


用具：電動攪拌棒、水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、桿麵棍、刷子、牙籤、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架

材料：

Ａ.蔬菜麵糰
  1. 紅莧菜、青江菜、空心菜碎共55g
  2. 牛奶25g
  3. 速發酵母粉1.5g
  4. 中筋麵粉150克
  5. 橄欖油4cc
  6. 細砂糖13g

B.染色
  1. 純可可粉適量
  2. 艾草粉適量
  3. 紅麴粉適量

Ｃ.表面裝飾
  1. 黑芝麻適量

做法：

A.蔬菜麵糰、造型

  1. 蔬菜麵糰所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌13分鐘至光滑（過程中需刮鋼）
  2. 分兩半、徹底排氣，滾成長條圓柱狀，分割成喜愛大小份量
  3. 利用手指由中間上下滾動成蝴蝶結狀
  4. 手掌下壓
  5. 硬刮板由兩側中間切開
  6. 四邊捏出尖尾狀

Ｂ.造型、發酵、蒸煮

  1. 庫存紅龍果麵團取一小段揉成細長條狀（需長過蝴蝶翅膀，蒸煮後會過短）
  2. 利用牙籤黏上黑芝麻當蝴蝶眼睛
  3. 紅麴粉沾微量水畫上表面紋路
  4. 青蛙及毛毛蟲造型參考此網頁
  5. 進行發酵至一倍大
  6. 將蒸籠放到已裝1公分高滾水的平底鍋上，開中火蒸10分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
  7. 出爐後，馬上放置涼架上冷卻即可
  8. 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可堆疊擠壓，否則容易變形，冷凍可保存一個月

    9. *麵糰全程皆需蓋上厚塑膠袋，防止乾燥

成品試吃：
一次三種造型
希望滿足孩子們新奇的原始本能～

留言

張貼留言