簡易版小時候大餅

 

之前做過carol老師版本的小時候大餅

這次看到烘友貞穎分享了簡易版大餅

也想試試看

單純的麵香是全家人的最愛

防疫在家

多了許多玩烘焙的機會！

工具：麵包攪拌鋼、刮刀、揉麵墊、硬刮板、不沾平底鍋、刷子、烤箱

材料：(4人份 ; 貞穎材料及做法）

1. 中筋麵粉200g
2. 速發酵母2g   
3. 細砂糖15g  
4. 鹽1g
5. 溫牛奶80g（接近40度C）
6. 蛋液25g
7. 融化的無鹽奶油10g  
8. 老麵30g（會有傳統老麵香氣 ; 可省略）

＊老麵：中粉60g、水30g、酵母粉1g，室溫靜置半小時，再冷藏至隔天或直接室溫2～4小時 ; 此老麵也適合饅頭麵糰

做法：

Ａ.麵糰、一次發酵、整型

1. 全部材料（除了奶油）放入麵包攪拌缸內，攪拌3分鐘至均勻
2. 加入隔水加熱融化的無鹽奶油，再攪拌10分鐘至均勻（中間需刮鋼 ; 若做兩倍份量，攪拌時間共為17分鐘）
3. 蓋上蓋子，靜置鬆弛50～60分鐘（照片鬆弛2小時，忘記了..）
4. 麵糰拍扁，桿成薄片
5. 塗上份量外薄薄的無鹽奶油

B.整形、乾烙、烘烤

1. 折成三折
2. 再次塗上奶油並再次摺成三折後桿扁（也可加入起士片、巧克力醬、花生醬、紅豆餡，兩邊接合處稍微捏緊）
3. 底部放入不沾鍋乾烙定型
4. 翻面再烙至微焦黃
5. 放入烤箱150度C烘烤10分鐘
6. 放至置涼架上稍放涼即可食用

成品試吃：

過程真的蠻簡單的

口感較市售紮實一些些

味道是單純的麵香

繼續沾泰式料理的黃咖哩醬

還是超對味～～❤️ 😍