炸彈蔥油餅

 

四年前做過carol老師的家常蔥油餅

真的是很常製作的一款早餐或點心

前一陣子

看到貞穎分享了這份“炸彈蔥油餅”

非常簡易且快速

今天利用孩子們看電視時

試做看看

成品 真的真的真的太好吃了～～😄 😁

工具：工作盆一個、揉麵墊、硬刮板、桿麵棍、湯匙、塑膠袋、不沾鍋

材料：（85g 2個 ; 吳貞穎材料及配方）

Ａ.麵糰

1. 中筋麵粉100g
2. 太白粉7g(若無可用中粉替代）
3. 冷水60g

B.蔥花內餡：

1. 鹽少許
2. 植物油少許
3. 蔥4根（洗淨、切末、晾乾或擦乾）

Ｃ.醬汁（可省略）

1. 甜麵醬＋蠔油＋水和一咪咪糖（也可加碼蒜末或辣椒）

步驟：

A.基本麵糰、分割、整形

1. 中粉＋太白粉混合
2. 慢慢加入冷水，利用手指攪拌至成糰
3. 揉成糰
4. 蓋蓋子，靜置30～40分鐘
5. 取出後，揉成條狀
6. 分割成2個
7. 滾圓
8. 取一個，桿平桿薄（每桿一次就要將餅皮提起，以免底部沾黏）
9. 平均抹上適量鹽

B.填餡、造型

1. 將鹽按壓入麵團
2. 塗上一層油
3. 在底部放上蔥花後捲起，兩邊捏緊
4. 順勢捲成鍋牛狀
5. 上層鋪上一層塑膠袋
6. 手掌按壓後，輕輕桿扁

Ｃ.油煎

1. 中火起油鍋
2. 下蔥油餅
3. 彭起處，壓下去，直到煎至兩面金黃恰恰即完成

成品試吃：

成品沒有貞穎的漂亮

我想可能是我的油量太少

但是 口感非常非常好吃！！

還特別錄了一段女兒咬下去的聲音

真的是“ㄎㄠ  ㄨ  ㄎㄠ  ㄨ ”

ㄑㄧㄚˋ 到不行

我們家都吃原味

所以沒有在沾醬

當下午茶點心

全家一片接一片

ㄎㄠ  ㄨ 光光 😂 😂