偽柴犬蛋黃酥（饅頭）

 

今年沒什麼空也沒什麼心情

所以 只做了一份正式的月餅給姑姑

這份月餅 考量著姑姑的身體狀況

所以 來個“偽”蛋黃酥😁

用具：磅秤、水波爐麵包攪拌鋼、桿麵棍、烤箱、烘焙紙、烤盤

材料：（成品柴犬花生11個、偽黑芝麻蛋黃酥4個 ; 參考營養師的小廚房--柴犬造型）

A.雲朵饅頭材料

Ｂ.花生內餡(每個7g）

1. 無糖花生粉99克
2. 糖粉12克
3. 無鹽奶油25克(放置室溫)

Ｃ.黑芝麻內餡（每個7g）

1. 黑芝麻粉16克
2. 糖粉2克
3. 無鹽奶油5克(放置室溫)

Ｄ.表面裝飾

1. 熟黑芝麻粒
2. 蛋黃一顆
3. 黑、白巧克力少量

作法：

Ａ.雲朵饅頭外殼（每個20g）

Ｂ.包入內餡料

C.蒸熟、放涼

Ｄ.抹上雙層蛋黃，烤箱170度Ｃ烤5分鐘，悶2分鐘

Ｅ.黑、白巧克力畫上柴犬表情

左為第一次作品，右邊為第二次作品

成品試吃：
為了裝進月餅盒

所以每顆外殼20g

做了第二次才成功

第一次內餡太多、外皮太薄，整個爆餡.....

希望收到月餅盒的姑姑

不要臭罵我的調皮😂 😂