湯圓包子

 

總能在carol老師的部落格中發現許多

新奇。有趣的食譜！

這也是我很欣賞老師的原因～～

第一次看到包子包湯圓

真的很想試試這是什麼口感～

用具：磅秤、水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、桿麵棍、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、IH爐或瓦斯爐、涼架

材料：（成品8個 ; 參考carol老師的--湯圓包子）

A.包子外皮

1. 飲用水或鮮奶96g
2. 速發酵母粉1.9g
3. 中筋麵粉200克
4. 橄欖油5.2g
5. 細砂糖15g

Ｂ.內餡

1. 黑芝麻湯圓8顆（或其他口味）

Ｃ.表面裝飾

1. 黑芝麻粒適量

做法：

A.湯圓、麵糰、包餡、整形

1. 冷凍湯圓事先從冷凍取出回溫
2. 全部材料放入麵包攪拌缸內，攪拌14分鐘至光滑（中間需刮鋼 ）
3. 取出後排氣至光滑狀態
4. 將麵糰分割成每個40g共8個
5. 取一麵團
6. 使用桿麵棍桿平
7. 包入已退冰的湯圓

B.整形、蒸煮

1. 收口捏緊
2. 滾圓
3. 放入已鋪滿蒸籠紙的蒸籠中
4. 噴上些許水分
5. 中間黏上黑芝麻粒
6. 發酵至比原先膨脹約1.5倍大
7. 發酵完成後，IH爐開火力6，每籠蒸煮12分鐘後關火，靜置5分鐘，再掀開鍋蓋
8. 出爐後放置涼架上冷卻
9. 放入冷凍保存，不可推疊擠壓，容易變形（冷凍可保存一個月）

成品試吃：
剛出爐的包子好柔軟～好喜歡😍

一口咬下有三種口感耶～

鬆軟包子、類麻糬湯圓外皮、黑芝麻內餡，真好吃！！

只是 湯圓是市售的

所以內餡偏甜

有時間自己製作黑芝麻湯圓

再來做做看低糖版 黑芝麻湯圓包子

一定更合自己口味～～❤️