虎年椪餅

 

試過古早味甜燒餅成功後

可以來試做虎味十足的

虎年椪餅了

成果 好滿意～好可愛呀～～❤️ 😍

用具：磅秤、硬刮板、揉麵墊、桿麵棍、烘焙紙、水波爐烤箱

材料：（成品8個 ; 參考烘友涂梅玉成品照）

Ａ.外皮

1. 中筋麵粉150g
2. 黑糖30g
3. 無鹽奶油45g
4. 水70g

B.內餡

1. 黑糖 1g / 個

Ｃ.表面裝飾

1. 可可粉、紅麴粉適量
2. 水適量

做法：（可參考古早味甜燒餅）

A.麵糰、分割、滾圓

1. 外皮所有材料加水放入工作盆中，混合均勻
2. 移至揉麵墊上，利用硬刮板翻動（較濕黏），揉5～6分鐘至光滑
3. 密封休息30分鐘
4. 麵團平均分成35g / 8等份（其餘製作耳朵）
5. 小麵糰光滑面翻折出來，收口捏緊滾圓
6. 覆蓋休息15分鐘

B.包餡、整形、烘烤、置涼

1. 取一麵糰，手掌稍微壓扁包入黑糖
2. 收口捏緊（防止糖流出）
3. 將麵糰放置烘焙紙上，利用桿麵棍輕柔桿薄（才會膨起）
4. 黏上麵團耳朵
5. 利用可可粉及紅麴粉加入微量水，畫上表情及字體
6. 放入已預熱至180度C烤箱，每盤烘烤17.5分鐘至膨脹且呈現金黃色
7. 放至置涼架上放涼（冷卻後，馬上密封，以免軟化）

製作重點：

1. 將麵團直接放置於烘焙紙上，在進行桿薄（減少變形）
2. 利用細竹籤尾部或水彩筆畫出表情及字體（應輕柔，避免破皮，將無法膨起！）

成品試吃：
對著送進烤箱的虎虎們加油💪 💪

希望他們都能好好膨起～～

好幸運！每個都有膨起～

雖然有些邊緣沒有完整膨脹

但效果已經很滿意了～～

孩子們 也問說有膨起嗎？有膨起嗎？😁

我回答：有耶～～

頓時全家都歡呼~~😄 🎉 🎉

（這真的是最簡單的幸福了！）

大家都很期待膨膨小老虎的出爐～

放涼沒那麼燙時

馬上試吃一個

“真好吃耶”❤️ 😍

內餡從3克糖降為1克糖

剛剛好是我家喜歡的甜度

而且 更改成黑糖

口感更為順口、不膩嘴

有空要再來做做、解解饞～👄 😄