米仔煎

 

家中蓬萊米粉還剩一些

找了高誌鍵老師分享的“米仔煎”

以往都是使用麵粉製作，稱為麥仔煎（古早味麵煎餅）

試試蓬萊米粉製作的味道如何～

工具：磅秤、篩網、手動打蛋器、26公分不沾平底鍋、橡膠鍋鏟、刀子

材料：（成品4～5片 ; 參考高誌鍵老師--米仔煎材料及做法）

A.麵皮

1. 雞蛋50g
2. 牛奶100g
3. 砂糖30g
4. 蓬萊米粉（產銷履歷）100g
5. 泡打粉3g
6. 檸檬汁0.4g（或小蘇打粉2g）
7. 芥花油10g

Ｂ.內餡

1. 黑芝麻粉20g
2. 花生起司餡（花生粉15g+起司片半片撕碎）

*可包入任何喜愛食材：玉米粒等等

做法：

A.麵糊

1. 雞蛋、牛奶、砂糖拌勻
2. 加入所有粉類及檸檬汁拌勻
3. 加入芥花油拌勻
4. 靜置30分鐘以上
5. 熱鍋，鍋底抹上薄薄一層油，開中小火
6. 倒入麵糊搖平
7. 蓋上鍋蓋煎至表面出現氣孔
8. 撒上餡料（孩子喜歡無添加口味，此次無加入餡料）
9. 將餅皮對折一半
10. 煎至金黃色且熟透
11. 取出，切成三角片即可

成品試吃：

此次鍋子底部太小

成品太厚，烹煮過久，口感較為扎實

但 味道蠻不錯的～

以往 使用米製成的粉做蛋糕

米飯的味道很明顯，不太習慣..

這次製作成米仔煎還蠻適合的

下次會再試試

孩子也說好吃～