Oreo可可奶凍蛋糕

 

老二是個公主控～

跟著老大喜歡oreo餅乾

許願oreo蛋糕

媽媽平常不給吃

生日當天就讓她如願以償吧～～😁 

本來請老公買mini oreo

結果 帶回來了正常版oreo

看起來有點太巨大了....😂 😂

用具：磅秤、IH爐、不鏽鋼鍋、手動打蛋器、桌上型電動攪拌器（12線打蛋器）、刮刀、筷子、6吋分離式烤模、烘王烤箱、利刀、6吋慕斯模、湯勺

材料：（成品6吋蛋糕一個 ;  參考 熊熊巧克力生乳酪蛋糕材料及做法）

A.蛋黃糊

1. 牛奶50cc
2. 芥花油30g
3. 蛋黃3個
4. 低筋麵粉45g+公平貿易純可可粉5g（過篩）

＊低可可配方，適合想吃巧克力蛋糕的孩子們～

B.蛋白霜

1. 蛋白3個
2. 細砂糖30g

Ｃ.可可奶凍

1. 第一層：鮮奶100 ml＋深黑可可粉 1.8 g ＋主婦聯盟蒟蒻膠凍粉 5.5 g
2. 第二層：鮮奶100 ml＋法芙娜純可可粉 2.5 g ＋主婦聯盟蒟蒻膠凍粉 7g
3. 第三層：鮮奶100 ml＋深黑可可粉 1.8 g ＋主婦聯盟蒟蒻膠凍粉 5.5 g
4. 第四層：鮮奶100 ml＋法芙娜純可可粉 2.5 g ＋超寒天 2.3 g

Ｄ.表面裝飾

1. 市售Oreo餅乾6片（或mini oreo）

做法：

Ａ.可可戚風、可可奶酪

1. 依照原味皇冠戚風蛋糕（燙麵法）製作一顆可可戚風
2. 利用市售拜拜蛋糕底盤，分割出兩片蛋糕片
3. 模型放入慕斯模
4. 放入一片可可蛋糕片
5. 鍋子倒入第一層可可奶凍材料（除了蒟蒻粉），煮滾（過程中需持續攪拌，且需顧爐，不然可可奶會溢出去）後加入蒟蒻粉至滾關火
6. 稍微攪拌散熱後，利用湯勺舀入模型中，放冷凍備用
7. 再依照第二層可可奶凍材料製作第二層可可奶凍，放冷凍至凝固

Ｂ.可可奶凍、表面裝飾

1. 凝固後，擺入另一片可可蛋糕片
2. 再依照可可奶酪第三層材料製作可可奶酪，放冷凍至凝固
3. 再依照可可奶酪第四層材料製作可可奶酪，放冷凍至凝固
4. 凝固後，擺上Oreo餅乾並放上公主擺飾即完成

成品試吃：

果凍Q嫩。蛋糕柔軟

低可可配方蛋糕，可可味道幼童們食用剛剛好～～

（超寒天和蒟蒻膠凍粉製作的果凍口感相似）

小壽星很滿意這個她欽點的蛋糕 

我的小可愛～生日快樂～ ❤️ 🎂 ❤️