不太吃真版馬卡龍
但 微甜馬卡龍饅頭很可以～～
參考“卡哇伊一口小饅頭”--王美姬老師著
微甜馬卡龍
麵糰參考 雲朵饅頭
作法：（成品8個）
- 各色麵糰6g*2，白色麵皮3g*1，滾圓
- 手掌輕壓扁
- 白色麵皮夾在中間
- 牙籤由下往上挑出小洞，做出馬卡龍裙邊效果
- 麵糰放入蒸籠，放入預熱至45度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1.5倍大
- 發酵完成後，將蒸籠放到已裝1/3滾水的平底鍋上，開中火蒸13分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
- 出爐後快速放置涼架上冷卻
- 各別分開放入密封袋，再放入冷凍保存，不可推疊擠壓，容易變形（冷凍可保存一個月）
＊發酵前，可在馬卡龍表面略微壓凹，發酵後才會呈現平坦表皮
＊麵糰全程皆需蓋上厚塑膠袋，防止乾燥
成品：
馬卡龍饅頭最難的在於需要花費許多時間調色
而且要調的粉粉嫩嫩的，才能加分
這次心得，最後發酵完後，不要再次將表面壓凹
蒸完後，會有不平坦表面....
雖然不是很完美，但孩子們搶著食用
我想這樣就很棒了～～😍
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