抹茶巴斯克

 10月好友生日

最愛。最愛還是迷人的”抹茶綠“

所以 製作了抹茶巴斯克

祝福我這位聰明。伶俐又美麗的美魔女同事～～❤️ 😍 ❤️

成品參考“小芯私- 抹茶巴斯克乳酪蛋糕“

作法參考抹茶巴斯克乳酪蛋糕

成品試吃：

做了一小個試吃看看

回溫約15分鐘後，口感香滑細嫩～

抹茶味道孩子們形容“剛剛好”😄

這次使用“森半 宇治抹茶的純抹茶粉，烤完色澤綠且有抹茶香氣！“

有空想再製作另一款抹茶巴斯克，試吃看看～

萬聖節前製作的蛋糕，

”自己變得很搞怪！！😂 😂

為您嘉油～烘焙料理應援團中的 獅子熊 分享了

巴斯克乳酪蛋糕的注意事項：

a.吃起來有一點粉粉、顆粒感？

1. 奶油乳酪要攪打至滑順，大概是用刮刀也能輕易壓過去的程度，但也別打過頭囉
2. 過篩：製作前粉類確實過篩，攪拌完成後的麵糊也要再過篩
3. 先加蛋液再加鮮奶油：蛋黃裡的卵磷脂可以做為乳化劑，讓水和油脂可以更加融合，更不會結顆粒

b.表面裂開或凹凸不平？

1. 表面裂開或是凹凸不平可能與蛋糕體內部空氣多有關，可能是製作過程中有過度攪拌的情況，下次可以試試只要將奶油乳酪攪打到滑順就停止攪拌。
2. 若烤溫過高也有可能會導致裂大縫的情況，下次可以試著調低一些些。

c.切面弄的髒髒的？

1. 將刀子先泡熱水，用乾淨抹布擦乾後切，就可以得到光滑切面了

以上巴斯克乳酪蛋糕烘焙筆記by👉 獅子熊