上次做了 伯爵紅茶餅乾（濃郁、低糖版）後，深深愛上～！
嘴饞或午後總會有小餓的時候
不由自主會吃上好幾片
所以 隔了幾天想再次製作
結果 家裡低筋麵粉不夠
詢問了神奇的AI
幫我設計了家裡現有的麵粉該如何調配出 酥鬆版餅乾
只能說真是太厲害了！
材料：（成品26片 ; 參考AI搜尋資料）
- 無鹽奶油 100g
- 糖粉 38g + 鹽 1小撮
- 蛋黃 1顆（約18g）
- 低筋麵粉 40g + 全麥粉 30g ＋高筋麵粉 30g（事先拌勻）
- 鐵觀音茶粉 10g + 烏龍茶粉 1g +伯爵紅茶茶葉碎 2g
＊確認鐵觀音茶粉有無香氣，因為加熱後，香氣會有大部分喪失
＊低粉提供酥鬆感、全麥保留麥香、高粉提供支撐力及硬脆感、奶油和糖粉維持酥鬆感
做法：
- 無鹽奶油放室溫軟化後，使用手動攪拌器打發
- 加入糖粉、鹽及2g鐵觀音茶粉攪拌至稍微蓬鬆即可（加入油脂中，讓茶的香氣更易釋放）
- 加入蛋黃拌勻
- 加入低粉、全麥麵粉、高粉、8g鐵觀音粉、1g烏龍茶粉和紅茶茶葉碎，使用刮刀切拌至看不到粉類即可
- 麵團放入保鮮膜並塑形成長柱子形，冷凍30分至硬
- 取出切成0.8公分厚度，稍微間隔放入烤盤中
- 放入已預熱至170度Ｃ水波爐烤箱烘烤23分鐘至表面乾爽（烘王烤箱試試放上層，烘烤18分鐘）
- 出爐，放烤盤上5分鐘，再移至置涼架上放涼
- 放涼後，密封保存
成品試吃：
原食譜鐵觀音茶粉是6g，吃不到任何鐵觀音茶香
所以口味偏甜，讓我不容易一口接一口吃不停.......
但 也上了一課
高粉和全麥麵粉入餅乾後
竟然也能保有如此 疏鬆的口感
詢問AI後，調整為上述食譜
下次有機會再來試試看～
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