聖誕節巧克力星星麵包

瀏覽到icook這道可愛星星造型麵包，忍不住還沒聖誕節就想先試做看看～
整形時多點巧思，就能完成這項大人、小孩都喜愛的巧克力星星麵包～🍫🍫

用物：電子秤、水波爐單速麵包攪拌鋼、刮刀、揉麵墊、硬刮板、桿麵棍、烤箱、置涼架、叉子

材料：(成品4個 ; 參考麥典實作工坊材料及做法）

A.巧克力麵糰

1. 鮮奶80g
2. 高筋麵粉110g
3. 低筋麵粉15g
4. 鹽1.5g
5. 蜂蜜10g
6. 細砂糖10g
7. 速發酵母粉1.5g
8. 無鹽奶油12g
9. 公平貿易純可可粉5g

Ｂ.裝飾

1. 鈕扣型巧克力適量
2. 水滴型巧克力適量
3. 滿天星巧克力適量

步驟：

A.巧克力麵糰、基本發酵、分割、塑形

1. 巧克力麵糰材料（除了無鹽奶油）其餘全放入攪拌缸攪拌3分鐘至光滑
2. 再加入無鹽奶油攪拌7分鐘至出現薄膜 
3. 滾圓收口朝下，放入碗內密封
4. 室溫基礎發酵40~60分鐘，至麵團呈現2倍大（手指沾粉，搓麵糰凹洞不回復） 
5. 分成4個
6. 取一個巧克力麵糰，稍微用手拍扁
7. 再使用桿麵棍桿成稍有厚度的圓形
8. 使用硬刮板均分成6等份

B.塑形、二次發酵、烘烤

1. 刮板從中間劃開，不要切斷
2. 攤開後再沿著記號處劃開，不要切斷
3. 繞一圈後，將交接處黏緊，就完成星星造型
4. 整齊排放在烤盤上
5. 二次發酵約40~60分鐘至1.5~2倍大
6. 放入已預熱至180度C烤箱中層烘烤9~10分鐘（中間需轉盤 ; 底部微乾即熟）
7. 放至涼架上放涼

Ｃ.裝飾

1. 鈕扣型巧克力隔溫熱水（小於50度C）融化備用
2. 利用叉子尾端在適當位置點上巧克力後，並黏上喜愛裝飾物即完成

成品試吃：

淡淡的巧克力香味，再配上一杯熱拿鐵，
很適合這陰涼的天氣..☔️☔️