這堂課是試上課程
周圍沾裹的細砂糖，真的有如鑽石般美麗
重點是結果 真的會讓人停不下來呀！！😁😄
用物：電子秤、軟刮板、 烘焙墊、噴水壺、鋸齒刀、烤箱
材料：（成品約15個 ; 參考貝克街材料及做法）
Ａ.麵糰材料
- 低筋麵粉67g（過篩後冷藏30分鐘）
- 無鹽奶油53g（切成2公分大 ; 放回冰箱冷藏）
- 杏仁粉16g＋鹽0.2g拌勻
- 糖粉20g（過篩）
- 牛奶3.5g
- 杏仁碎16g（170度Ｃ烘烤至有香味，稍放涼後切成大塊狀）
Ｂ.表面裝飾
- 細砂糖適量
做法：
Ａ.麵糰
- 低粉倒入切丁無鹽奶油
- 使用軟刮板切成小塊
- 加入杏仁粉＋鹽、糖粉
- 使用雙手搓揉動作搓至呈現鬆散狀態
- 加入牛奶
- 利用軟刮板稍微翻拌一下（才不會整糰黏手）
- 再用手拌成濕土狀（勿過頭，會出筋）
- 加入杏仁碎拌勻
Ｂ.麵糊、烘烤
- 移至烘焙墊切成四份
- 疊起來
- 再次塑形（使麵糰質地更均勻）
- 利用雙手滾成直徑3公分大小的圓柱狀
- 利用矽膠墊緊緊捲起
- 放入冰箱冷凍1小時（利用周圍食物靠住，矽膠墊才不會鬆脫，確保麵糰呈現圓筒狀）
- 時間到取出，均勻噴上水分或塗上蛋白液
- 表面沾裹上均勻細砂糖
Ｃ.分割、烘烤
- 利用鋸齒刀切出寬度1公分大小的麵糰
- 間隔整齊擺在烤盤上
- 放入已預熱至170度Ｃ烤箱烘烤18分鐘至底部及表面周圍呈現金黃色（中間需轉盤）
＊天氣太熱，製作時奶油很容易融化
冬天製作，可能會比較適合～
成品試吃：
一開始對於表面砂糖有所顧忌...
但 老師在介紹時
一直說表面那層糖是他最愛之處
所以 照著食譜走
一口咬下
周圍硬脆ㄎㄠ ㄎ ㄠ焦甜口感
周圍硬脆ㄎㄠ ㄎ ㄠ焦甜口感
內層酥鬆杏仁香....
真的是會讓人一口接一口耶！！！
而且 重點是我平常不愛吃太甜的點心
真的是很棒的一個點心
已經有喜餅等級了～
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