今年中秋也替女兒舞蹈班的孩子們準備了表情版鳳梨酥，
希望孩子們喜歡～
用物：電子秤、 手動打蛋器、 刮刀、揉麵墊、硬刮板、烤焙紙、烤箱、叉子
材料：（成品約18個 ; 參考共學“婷妹”及carol老師材料及做法）
A.外皮
- 無鹽奶油150g（室溫回溫）
- 低筋麵粉300g（過篩）
- 糖粉70g（過篩）
- 鹽少許
- 全脂奶粉30g
- 全蛋1顆（打散）
- 起司粉5g（若無可省略）
- 煉乳5g（若無可省略）
Ｂ.餡料、裝飾
- 市售鳳梨餡360g（20g/個）
- 深黑可可粉適量
做法：
Ａ.外皮
- 無鹽奶油切小塊回溫，使用手動打蛋器攪拌成乳霜狀
- 加入糖粉、鹽攪拌均勻
- 全蛋液分2-3次加入攪拌均勻
- 再加入起士粉及全脂奶粉攪拌均勻
- 再加入煉乳攪拌均勻
- 最後將過篩的低筋麵粉分2次加入，以跟盆底括壓方式混合均勻（ 勿過度攪拌導致麵粉產生筋性影響口感）
B.整形、烘烤
- 桌上鋪上保鮮膜（或揉麵墊）後，將麵糰移至桌上輕輕桿成柱狀
- 分割成外皮每個35g共18個、鳳梨餡每個20g共18個（蓋上塑膠袋防乾燥）
- 取一外皮，用手掌輕壓呈圓扁狀
- 包上內餡
- 利用虎口慢慢將鳳梨餡包起
- 雙手搓揉成圓形
- 間隔整齊排放在烤盤上，放入已預熱至200度C烤箱中層烘烤15分鐘取出(中間需轉盤 ; 烘王新烤箱烤溫180/100度C，烘烤15分鐘左右，視情況調整）
- 深黑可可粉加入微量水分調勻
C.整形、裝飾、烘烤
- 在鳳梨酥上，使用叉子沾取可可粉畫上喜愛表情
- 再次放入烤箱烘烤5分鐘至呈現淡黃棕色
- 放至置涼架上，待冷卻後脫模即完成
成品試吃：
可愛的表情鳳梨酥，看了心情就很好～
放在密封袋裡，無意間瞄到他們也總能會心一笑😁😁
可愛的東西就是療癒人心呀～❤️❤️
看到冰箱因為疫情而準備的鳳梨酥餡
約了孩子們一同製作
鳳梨造型：綠皮10g黃色皮20g餡料15g
老大昨天看我做過一次猛男鳳梨酥
今天馬上生出迷你版的猛男
真的是太厲害了～～👏 👏 👍 👍
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