11月有好幾位壽星
這次製作的是喜愛檸檬口味的好友媽媽壽星
抽空製作
選擇了之前製作過的清爽檸檬塔檸檬內餡
取代美式檸檬派高煉乳使用量的方法
雖然派皮超脆硬（一起烘烤迷你塔的口感）
但還是希望 她能感受到我的心意.....😄 哈哈哈哈
用具：塑膠袋*2、桿麵棍、8吋派盤、工作盆、篩網、刮刀、手動打蛋器、篩網、司康模型、底部平整杯子、烘焙紙、烤箱
材料：（成品一個8吋檸檬派 ; 參考不萊嗯的烘培廚房--美式檸檬派材料及做法 ; 成品圖參考Nancy Chen）
A.派皮
- 麥維他原味消化餅115g
- 紅糖55g
- 無鹽奶油65g
Ｂ.檸檬醬
- 檸檬皮1.5顆
- 細砂糖150g
- 檸檬汁180g（怕酸者可改成165g）
- 全蛋4.5顆
- 無鹽奶油112g
- 白巧克力15g
- 玉米粉7.5g
- 香草莢1/3根
Ｃ.表面裝飾
- 蔓越莓、小藍莓、綠葉、檸檬皮屑適量
做法：
A.派皮
A.派皮
- 消化餅放入雙層塑膠袋中
- 使用桿麵棍敲碎
- 加入紅糖拌勻
- 加入已融化的無鹽奶油拌勻
- 放入已塗滿融化奶油的模型（以利成品脱模）
- 利用杯子底部及司康模型將底部及側面壓緊實
- 放入180度烤箱烘烤13分鐘
Ｂ.派皮、檸檬醬
- 烘烤至上色
- 放至置涼架上放涼
- 將糖和檸檬皮（或可食用檸檬精油10滴）用手指搓勻
- 加入蛋拌勻
- 加入檸檬汁拌勻
- 加入玉米粉拌勻，中小火加熱至出現稠狀就離火（需持續攪拌，不能離開！）
- 過篩
C.檸檬醬、脫模、表面裝飾
- 加入奶油、白巧克力與香草籽靜置5～10分鐘再拌勻
- 倒入已冷卻的派皮上，輕柔左右搖勻使其平整
- 冰冰箱冷藏2～3小時使其凝固
- 利用馬克杯分離檸檬派
- 再利用刀子分離底盤（此次忘記在底部鋪上烘焙紙）
- 放至蛋糕盤上
- 表面裝飾後即完成
成品試吃：
壽星接近半夜就傳來我希望的～
以往製作檸檬派的口感就是派皮太軟
所以這次製作有個迷思
就是派皮要厚一點
結果沒有考慮到這次是使用市售消化餅
還做了配方中2.5倍份量的派皮量
加入紅糖之後
竟然 變成焦糖脆餅口感
一整個太硬、太脆
有種牙齒快斷掉的感覺😂😂
下次製作再試做不萊嗯老師配方份量
相信會更容易食用😄
但 這次經驗
還是學到了一個很棒的事情！
就是 派皮可以直接鋪成圓扁型
烘烤後就是 市售焦糖餅乾的脆硬口感
而且 甜度是那種
大腦會喜歡而嘴巴不會覺得太甜的甜度～～😂 😂 👍
還有 老大還提議
下次直接做檸檬內餡讓他沾麵包用
這對於不愛餡料的他
看來是發現新大陸了～～～😍 ❤️ 😍
和蛋糕合照的照片
還回應了這個檸檬派她“無敵愛”❤️
聽了真開心😄
她一個人在半夜就吃掉半顆檸檬派（真的有彭場～）😂 😂
只是派皮偏黏，我猜會不會是太厚造成的口感問題..
＊看了切片圖後，我將配方中的派皮改回原配方的量，內餡則增加至1.5倍
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