巧兒添加了 優格取代了美式檸檬派需要的大量煉乳
真的酸Ｖ阿酸V
一點都不會甜膩
反倒 覺得很適合夏天食用～～
用具：8吋派盤、均質機、刮刀、底部平整杯子、水波爐
材料：（成品一個8吋檸檬派 ; 參考巧兒--美式檸檬派材料及做法）
A.派皮
- 麥維他原味消化餅195g
- 細砂糖15g
- 肉桂粉1.6g（增加風味，可省略）
- 無鹽奶油78g（微波融化）
Ｂ.檸檬醬
- 雀巢鷹牌煉乳280g
- 蛋黃3顆
- 檸檬汁150g
- 希臘優格70g（水分較少）
- 檸檬皮1.5顆
Ｃ.表面裝飾
- 打發鮮奶油適量（冷藏佳）
- 檸檬皮屑或抹茶粉適量
做法：
A.派皮
- 派盤抹上融化無鹽奶油
- 派皮材料（除了無鹽奶油）放入均質機攪拌成細沙狀
- 加入融化無鹽奶油拌勻
- 取2/3派皮材料推至周圍
- 利用杯子及手指壓緊實
- 其餘1/3鋪在底層並壓緊實
- 放入已預熱至180度Ｃ水波爐底層烘烤13～15分鐘至有香氣
Ｂ.派皮、檸檬醬
- 取出後放至置涼架上放涼（至少15分鐘）
- 放涼時製作內餡料
- 煉乳加入蛋黃、希臘優格拌勻
- 加入檸檬汁拌勻
- 倒入已放涼的派皮上
- 氣泡使用叉子搓破
- 放入180度C水波爐烘烤
C.檸檬醬、脫模
- 烘烤20～25分鐘左右（直到餡料外層凝固，中心仍有點水水點、會晃動的狀態，跟起司蛋糕出爐的判斷方式一樣）
- 放至冷卻，冰冰箱冷藏至少2小時
- 利用杯子脫模，底層使用扁平刀子分離
- 使用利刀一刀切出喜愛大小，enjoy～
成品試吃：
使用自製冷凍檸檬汁製作
所以已無檸檬皮屑可點綴
使用抹茶粉裝飾
遵照巧兒建議的
配上一球鮮奶油
真的可以平衡掉檸檬內餡的濃郁酸味
鮮奶油量可以再多一些😄
第一次使用烤箱烘烤檸檬內餡
抓不到熟成的時間
周圍一直未凝固，檸檬內餡共烤了30分鐘
所以烘烤過頭
表面出現皺褶、不光滑
我想我還是使用瓦斯爐煮內餡比較有把握💪 💪
之前做過的檸檬派就是用此方法
而且
可能習慣且偏好清爽型的戚風蛋糕
在製作美式檸檬派時
相較覺得較油
用具清洗也顯得相較繁瑣
成品周圍派皮太過厚重
食用時 會有負擔
更改了材料份量
下次有機會再試做看看～
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