義大利番茄紅醬

每次回婆家,婆婆總會替我們準備許多鄰居們贈送的又或者是婆婆幫我們準備的蔬果替我們加菜,這次的菜色中有兩個牛番茄,想要一別以往的做法,改作百變沾醬--紅醬

材料:(成品約150克)參考carol老師配方

1. 新鮮牛番茄400g(或小番茄)
2. 洋蔥(中)1/2顆(若無可省略,另加適量砂糖)
3. 蒜頭4瓣
4. 月桂葉2片(或綜合香草或2-3葉九層塔)
5. 橄欖油30cc
6. 番茄醬20克

調味料:

1. 鹽2ml
2. 粗黑胡椒粉1.3ml

步驟:

1.新鮮牛番茄洗乾淨去蒂,在尾部劃上十字痕跡
2.煮一鍋沸水,將番茄放入川燙1-2分鐘至蕃茄表皮翻起
3.取出沖冷水,用手將番茄皮撕去

4.番茄切成大塊,用果汁機打成蕃茄泥   

 

5.洋蔥及蒜頭切末

6.鍋中放入橄欖油30cc,將洋蔥末加入中小火炒4-5分鐘
7.再將蒜末加入炒1分鐘
8.然後將番茄泥,月桂葉及調味料加入混合均勻
9.小火熬煮10分鐘至濃稠
10.加入蕃茄醬拌勻
11.放涼後可以放冷凍保存,使用前退冰即可

*此醬料可以適用於任何義大利蕃茄料理中或是當做比薩抹醬使用

紅醬義大利麵--1

紅醬義大利麵--2

成品試吃:
鮮豔的紅加上微酸微鹹的豐富口感,真是一款百搭沾醬,下些義大利直麵條,也替寶貝準備了動物造型的義大利麵,加入冰箱的海鮮料理,就是一道美味營養又有趣的豐盛料理,老公直誇我今天的紅醬很有水準喔~~(哈)