鮮奶油/鮮奶司康

自從從英國回來後老公對英式下午茶點心裡的scone印象深刻，回國後常常提起如果我有空可以試著做做看嗎？（老婆心想有那麼簡單嗎？說做就做得成功嗎？😂😂）
幸好老婆有練過，找到空擋，做了carol老師的鮮奶油司康讓老公品嚐看看～


 用具：烘焙墊、工作盆、桿麵棍、手動打蛋器、叉子、圓形模型或圓形杯子一個

 材料：（可做直徑6公分司康6個 ; 參考carol老師、小小米桶配方及做法）
  1. 低筋麵粉240g
  2. 無鋁泡打粉6g
  3. 無鹽奶油70g（切成小丁狀）
  4. 鹽3g
  5. 細砂糖30g
  6. 雞蛋1顆
  7. 檸檬汁6克（可省略）
  8. 冰鮮奶60克（或同份量優格 ; 也可用冰動物性鮮奶油75g代替）
  9. 表面裝飾 :  牛奶適量

步驟：

  1. 泡打粉加入低筋麵粉中使用打蛋器混合均勻
  2. 再加入鹽及糖使用打蛋器混合均勻
  3. 無鹽奶油加入麵粉中，使用叉子將無鹽奶油與麵粉壓成粗粉粒狀
  4. 倒入雞蛋、冰鮮奶（或動物性鮮奶油）及檸檬汁
  5. 使用叉子或刮刀以翻切拌的方式稍微拌幾下，拌至有粉也有麵團的狀態
  6. 將還帶點粉的麵團放在塑膠袋上，手盡量不要接觸，利用塑膠袋將麵團折疊起來，並用擀麵棍擀壓，重複動作4次麵團就會看不見粉狀了
  7. 用塑膠袋密封包覆放冰箱冷藏休息30分鐘

整形
  1. 桌面灑些低粉
  2. 將麵糰由冰箱取出移至桌面，表面也灑些低粉
  3. 慢慢擀壓成長方形
  4. 麵糰折成三折(表面稍微灑些粉避免沾黏)
  5. 再桿開再折三折、再桿開成長方形、再折三折(三折的步驟總共3次)，擀成厚約2.5cm麵皮
  6. 利用圓形模具(或玻璃杯)壓出小圓餅，剩下的麵團集合捏壓成團再桿開壓模
  7. 間隔整齊排入烤盤，表面刷上一層牛奶液
  8. 放入預熱至200度c之烤箱烘烤約18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
  9. 剝開塗抹喜歡的果醬、蜂蜜或奶油

附註：
  1. 可前一晚先將麵糰做好至第13個步驟，隔天早上提前30分鐘拿出來退冰後再烤，現烤口感更好
  2. 完成的成品可以密封冷凍保存3個月，吃之前解凍回溫噴水，放入150度ｃ的烤箱中烘烤6-8分鐘即可 


（第三次試做：鮮奶口味，特別製作迷你版司康給女兒品嚐）

 成品試吃：
烘烤過程就聞到陣陣的奶香，讓人好期待司康出爐～
終於試吃時間，脆硬的外皮很有餅乾的口感，緊接而來的是內層酥鬆奶香口感，好感動呀！
老公下班後趕緊請他吃吃看(好緊張呀....！)
老公吃完後說出：好吃耶～（😄😄～鬆了一口氣，我想這就是烘焙者最大的滿足吧！）

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