抹茶千層蛋糕

共學中的靈魂人物，也是我很喜歡的一位媽媽，熱愛抹茶、喜愛美食、從不挑惕我做給她吃的烘焙點心，每次總會說：好吃，好吃，這個好吃😋！這個我喜歡😍

她的鼓勵給了我很大的信心，一次聊天聽她聊起她很愛吃千層蛋糕，尤其是抹茶口味，縱使製作過2次千層蛋糕，但成品一直沒有非常滿意！想在她生日時，再次鼓起勇氣替她製作一份專屬她的抹茶千層蛋糕，連內餡也要做成抹茶口味，讓她願望一次可以滿足，特別帶去共學讓大家替她過生日，希望主角及大家會喜歡～

用具：工作盆2個、手動打蛋器、不沾平底鍋、電動攪拌器（球狀）、耐熱刷子、手套

A.抹茶鮮奶油材料：（參考羅因福「羅爸」-乳酪大鼓燒內餡材料及做法）
  1. Lescure鮮奶油350g 
  2. 馬斯卡朋150g 
  3. 細砂糖50g
  4. 蘭姆酒3ml
  5. 純抹茶粉10g
  6. 香草精少許

做法：

  1. 將鮮奶油、抹茶粉、細砂糖、蘭姆酒和香草精放至攪拌鋼，使用球狀攪拌器慢速打至抹茶鮮奶油仍稍微有點流動性
  2. 加入馬斯卡朋攪拌至均勻，放冰箱備用

B.抹茶麵糊材料：（約可煎32-34片 ; 參考amanda抹茶千層蛋糕材料及做法）
  1. 雞蛋4顆
  2. 細砂糖60g
  3. 牛奶650ml
  4. 無鹽奶油50g（微波或隔水加熱融化成液體狀）
  5. 低筋麵粉240g
  6. 純抹茶粉10g

 做法：

 A.調麵糊

  1. 取一工作盆將低筋麵粉、抹茶粉、細砂糖放入並拌勻
  2. 再加入雞蛋稍微拌勻
  3. 再加入牛奶拌勻
  4. 過篩2次
  5. 再加入已融化的無鹽奶油拌勻
  6. 蓋上蓋子，冰冰箱一個小時（讓麵糊更細緻）

Ｂ.煎麵皮、整形

  1. 不沾鍋開小火，使用耐熱刷子塗抹少量融化的無鹽奶油於鍋中
  2. 鍋子需夠熱，手握平底鍋，舀入適當麵糊後離火，繞圓後入火，等到邊緣可撥開，戴手套將麵皮翻面再煎至出現香味約10秒，直到將全部麵糊煎完（不用刻意將缺口補滿，盡量讓麵皮呈現薄嫩狀態）
  3. 排放整齊，並蓋上乾淨的布，讓麵皮自然冷卻
  4. 一次取5-6片麵皮，上面放一圓盤，將周圍多餘麵皮切掉（成品較整齊）

Ｃ.餡料、表面裝飾

  1. 在蛋糕盒底板組合：一片麵皮一層抹茶生乳鮮奶油，依序將全部麵皮塗抹完畢（鮮奶油量平均分配塗抹）
  2. 塗抹完成後，使用一底部平盤在蛋糕上用力壓兩下，至少冰冰箱3個小時
  3. 食用前，在蛋糕上使用篩網撒上材料份量外的抹茶粉，最後在周圍撒上切碎的堅果即完成

成品試吃：
純粹的綠加上堅果在周圍圍上一圈美麗的花環，典雅的造型吸引了大家的目光～👀👀
這次做的千層蛋糕，是我製作千層蛋糕經驗中最滿意的一次了！
調整了以往單純使用鮮奶油做內餡的方法，而是多添加了馬斯卡彭，成品內餡的鮮奶油油膩感大大減少，搭配層層薄嫩抹茶麵皮，我想我已經做出心目中最完美的千層蛋糕了～👍👍👍

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