自製香草酒

香草原產於墨西哥，是蘭花的一種，與番紅花是同樣珍貴的香料植物。

製作布丁甜點時，香草籽是不可或缺的材料。香草籽從香草莢中取出後的豆莢可以先不要丟棄，保留起來用烈酒浸泡就是風味絕佳的自然香料，可以繼續運用在甜點中～

材料：（參考carol老師材料及做法）

1. 已刮除香草籽的香草莢
2. 蘭姆酒

步驟：

1. 香草莢剪小段放入罐子中，倒入足量的蘭姆酒
2. 冷藏保存，不定時搖晃均勻
3. 一個月後香味會更明顯，即可使用

成品：

因為是使用刮除後的香草莢，所以香草風味減少許多。運用在生乳餡中的打發鮮奶油，能有去油膩並添加少許香草風味的效果。