香蕉奶酪

和女兒去圖書館借書，看到一本專做布丁奶酪的書籍，這是第三個試做的項目（之前做過玫瑰奶酪、米布丁）。剛好友人送了自家種的香蕉，而且平常就蠻喜愛香蕉的香氣及口感，所以找到空擋就趕快來試做看看囉～

用具：平底鍋*1、耐熱刮刀*1、馬克杯*1、小湯匙*1、慕斯杯2個

材料：(成品高度6公分直徑7公分慕斯杯2杯 ;參考”郭士弘布丁奶酪的神奇配方一書“）
a.吉利丁片2g

b.

1. 奶油10g
2. 細砂糖15g
3. 香蕉1根（選擇已熟成，外皮有黑點點的為佳）

c.

1. 鮮奶180g
2. 細砂糖7g
3. 香草莢1/8支

做法：

1. 吉利丁泡入冰開水中備用
2. 香蕉去皮切斜片（留少量做表面裝飾）
3. 奶油、糖放入平底鍋至溶化，放入香蕉煎至金黃色，起鍋前灑上少許細砂糖
4. 鮮奶、砂糖、香草籽放入微波爐中500瓦加熱1分30秒至溫熱，放入已泡軟、擠乾的吉利丁，並攪拌至融化
5. 使用篩網過篩
6. 將已煎好的香蕉片分別擺至慕斯杯底部，並將已加入吉利丁的香草牛奶分別倒入慕斯杯
7. 冰冰箱冷藏至凝固
8. 凝固後擺上香蕉片即完成

成品試吃：

上層奶酪清爽、滑順又軟嫩“，底層焦糖香蕉片才是此份甜點的重點！！薄脆、焦香外皮，內層的香蕉使用奶油及砂糖煎過，提昇了香蕉的香甜美味，非常好吃～～