米布丁

和女兒去圖書館借書，看到一本專做布丁奶酪的書籍，這是第二個試做的項目（第一個是玫瑰奶酪）。因為從沒吃過米布丁，所以晚餐特別多煮了一些飯，找到空檔馬上就來試做囉～

用具：鍋子*2、湯勺、布丁杯6個、刮刀*1
材料：(成品布丁杯*6杯 ;參考”郭士弘布丁奶酪的神奇配方一書“）

1. 吉利丁片6g
2. 動物性鮮奶油115g
3. 全脂鮮奶290g
4. 香草莢1/4支
5. 細砂糖35g
6. 米飯70g（使用攪拌棒絞碎）

做法：

1. 吉利丁泡入冰開水中
2. 動物性鮮奶油先打至6分發（提起不掉落即可）
3. 再將鮮奶、香草籽、細砂糖、攪碎後的米飯一起放入鍋內，攪拌加熱煮至80度c左右熄火（周圍出現密集小泡泡即可）
4. 加入以泡軟並擰乾的吉利丁拌至融化
5. 放入裝滿冰塊水的鍋內，直到呈現凝稠狀
6. 加入已打發的動物性鮮奶油拌勻
7. 倒入模型，放入冰箱冷藏及凝固即可

＊不習慣米粒口感，可先使用攪拌棒將米飯絞碎

＊沒有鮮奶油可以直接省略，並將吉利丁改成5g(口感會呈現清爽狀態）

成品試吃：

香草莢的香氣、鮮奶與鮮奶油的濃郁滋味加上淡淡的米香味，是一款特別的布丁體驗，蠻適合當作年長者或年幼小孩的營養補充甜點～