用具：工作盆、篩網、刮刀、硬刮板、揉麵墊、擠花袋、擠花嘴、叉子、蛋塔模、烤箱
材料：（成品6個，參考證照上課配方及carol老師做法）
塔皮
- 中筋麵粉87g（需過篩，可用高筋麵粉和低筋麵粉各半）
- 無鹽奶油40g（室溫，切小丁狀）
- 細砂糖1.8g
- 鹽1g
- 冰水26g
內餡
請按連結鮮奶油卡士達餡 50g（事先做好，冰冰箱冷藏備用）
擺飾
- 白巧克力磚20g
- 黑巧克力磚7g
- 草莓6顆
- 藍莓適量
做法：
- 奶油丁先用攪拌器打至乳霜狀
- 然後加入細砂糖、鹽攪拌至均勻
- 再將過篩的粉類(分2次加入)使用括刀或手按壓的方式混合成團狀 (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
- 混合完成的麵團用保鮮膜包起，略整成圓型放冰箱冷藏30分鐘
- 將冰硬的外皮麵團取出,平均分成6等份(每份約25g)
- 每一個小麵團在手心中滾圓，並沾上一層中筋麵粉
- 沾上中筋麵粉的麵團放入塔模中
- 一邊旋轉一邊用大姆指慢慢按壓將麵皮壓薄至充滿整個塔模 (厚度儘量一致才不容易破)
- 用叉子在塔皮上平均戳出一些小孔備用
- 鋪上一張防沾烤紙,放上一些壓派石，烘烤過程派皮才會平整 (也可以使用黃豆或紅豆等穀物，烘烤完可以收著重覆使用)
- 放入預熱至200度c之烤箱烘烤8分鐘就將表面石頭及烤紙取出,再放入烤箱烘烤7分鐘至表面呈現金黃色即可
- 將塔皮小心倒出來放鐵網架上放涼
- 白巧克力磚用刀切成小碎削，隔50度c水加熱融化，將融化的巧克力醬塗抹薄薄一層在已經放涼的塔皮中（可以防止卡士達醬將塔皮弄濕回軟）
- 冷藏的鮮奶油卡士達醬裝入擠花袋中，平均適量的擠入塔皮中
- 新鮮草莓洗乾淨去蒂，切成需要的形狀，並擺上即可
- 巧克力內餡，則使用黑巧克力磚隔低於50度c水加熱融化，先擠入適量卡士達餡，再擠上巧克力醬，擺上切片草莓或藍莓即可
成品試吃：
草莓鮮豔美麗又芬芳，很適合擺在塔皮上，當成女主角好好觀賞。配上carol老師的滑順香濃鮮奶油卡士達醬和脆硬如餅乾的塔皮，真的彷彿置身於法國，正品嚐著正宗法式甜點，真的好美味，好幸福呀❤️❤️
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