巧虎麵包

女兒最近認識了“巧虎天王”，剛好書的最後有巧虎造型的麵包，女兒第一次對我下菜單，希望我也能做巧虎麵包當成早餐。
當媽的，當然立馬上網搜尋做法，很幸運地找到“大猩猩小球球”超寫實的烘焙創作，按照她的方法，成功屢獲女兒的心😂😂

用物：電子秤、水波爐麵包攪拌鋼、 揉麵墊、 刮刀、硬刮板、烤焙墊、圓形模子、刷子、烤箱、廚房剪刀、叉子

 材料：（成品9*8cm巧虎麵包8個，約大人手掌大 ; 參考大猩猩小球球材料及做法）

 *先將南瓜拿去電鍋蒸軟，放涼

 白色麵糰
  1. 高筋麵粉100g
  2. 牛奶68g
  3. 糖10g
  4. 鹽1g
  5. 酵母1g
  6. 無鹽奶油10g

 黃色麵糰
  1. 高筋麵粉220g
  2. 雞蛋40g
  3. 牛奶22g
  4. 南瓜泥100g
  5. 細砂糖20g
  6. 鹽2g
  7. 奶粉8g
  8. 速發酵母粉2g
  9. 無鹽奶油16g（室溫軟化）

 內餡：
  1. 肉鬆適量

 裝飾材料：
  1. 苦甜巧克力適量
  2. 草莓巧克力適量

 做法：
A.基本麵糰

  1. 白色麵糰的材料中除了無鹽奶油全部放入麵包攪拌鋼，攪拌2分30秒至無粉粒狀態，加入無鹽奶油再攪拌7分至有薄膜狀態（搓破薄膜後周圍平滑無鋸齒狀）冰冰箱冷藏備用
  2. 黃色麵糰同做法1.，攪拌3分鐘至無粉粒狀態，加入無鹽奶油再攪拌11分鐘至有薄膜狀態
  3. 將麵糰滾圓，放入碗裡並放到溫暖環境，進行第一次發酵60分鐘至2.5倍大（冬天可放置烤箱內，不需開烤溫，再放一杯熱水在旁邊，增加濕度）
  4. 發酵時間到，以食指沾高粉撮進麵糰，不回彈表示發酵完成

B.分割、造型、裝飾

  1. 將麵糰取出確實拍出空氣
  2. 分成8個45g(其餘當作耳朵），並滾圓
  3. 用手平均壓扁，翻面，包入肉鬆，捏緊收口，揉圓，稍按扁，置於烤盤上
  4. 將剩餘黃色麵糰，分割成8個6g小麵糰。揉圓按扁，硬刮板切成對半，黏在上方兩側當耳朵
  5. 進行第二次發酵至2倍大

Ｃ.烘烤、裝飾

  1. 將白色麵團擀開擀薄(盡量薄），用圓形模子壓出圓片形狀（剩餘白麵糰可當老麵，冰冷凍2-3個月用完，使用前退冰即可）
  2. 在臉部下方刷上飲用水， 把白色圓片覆蓋上去，下方多餘部分輕輕將二次發酵後的麵糰抬起並往裡面包 
  3. 放到已預熱至180度C烤箱中下層，烘烤6分鐘後蓋上錫箔紙（避免上色太深），轉盤後再烤9分鐘至底部乾燥上色
  4. 烤好後，放涼架上放涼，把下方臉部修剪成圓弧型
  5. 苦甜巧克力隔水加熱融化，使用叉子尾端在麵包上畫上表情及紋路
  6. 草莓巧克力隔水加熱融化，使用叉子尾端在麵包上畫上腮紅即完成


成品試吃：
幼兒界的超級明星“巧虎”，真的是越畫越療癒～
鬆軟麵包加上肉鬆內餡，成功擄獲我們家女兒的心❤️❤️，當媽的真的只有這個時候才會覺得自己很有價值😁😁

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