懶人版鹽可頌

前往麵包店購買時,總會挑選這一款鹽可頌麵包。
鹹鹹香香的好滋味,在辣媽shania的熱情分享下,找到時間馬上試做看看~

用物:電子秤、水波爐麵包攪拌鋼、 揉麵墊、 刮刀、硬刮板、烤焙墊、烤箱

材料:(成品12個 ; 參考辣媽shania做法)
  1. 高筋麵粉200g 
  2. 冰水120g
  3. 砂糖15g  
  4. 酵母2g    
  5. 鹽巴2g    
  6. 奶油15g

餡料
  1. 有鹽奶油 36g(3g *12); 奶油切成約5cm的長條狀

做法:
A.麵糰

  1. 麵糰中的材料除了無鹽奶油全部放入麵包攪拌鋼,攪拌3分鐘至無粉粒狀態,加入無鹽奶油再攪拌10分鐘至有薄膜狀態(搓破薄膜後周圍平滑無鋸齒狀)
  2. 放到室溫28度地方發酵60分鐘(手指沾高粉搓下去不會回彈程度)

B.分割、整形、烘烤

  1. 取出麵團,排氣滾圓,休息10分鐘(這時將有鹽奶油切條狀,放回冷凍庫備用)
  2. 擀成直徑30公分圓形之後,翻過來,硬刮板切割成12等分
  3. 放上奶油後往中心捲起來,收口黏緊,平均擺在兩盤烤盤
  4. 於溫度35度左右室溫發酵60分鐘
  5. 發酵好後,麵團上平均撒上2小撮玫瑰鹽
  6. 放進已預熱至210度C烤箱,烘烤10分鐘(中間轉盤),至麵包上色即可

成品試吃:
玫瑰鹽的鹹味、奶油的奶香味、酥脆的外皮,是懶人們的最愛~

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