瓢蟲餐包

做完小蜜蜂餐包，趕緊在製作另一款很想完成的昆蟲麵包🐞🐞～～

用物：電子秤、水波爐麵包攪拌鋼、刮刀、揉麵墊、硬刮板、桿麵棍、烤盤*2、烤箱、叉子

材料：(成品11個 ; 參考大猩猩小球球材料及做法）

A.基本麵糰：

1. 高筋麵粉 170g
2. 低筋麵粉 30g
3. 牛奶 135g
4. 細砂糖 18g
5. 鹽 2g
6. 速發酵母粉 2g
7. 奶油 15g

B.內餡

1. 肉鬆適量

C.其他：

1. 紅麴粉3g
2. 竹炭粉適量
3. 黑巧克力適量
4. 白巧克力適量

步驟：

A.基本麵糰、染色、基礎發酵

1. 基本麵糰所有材料（除了無鹽奶油）其餘全放入攪拌缸攪拌3分鐘
2. 加入無鹽奶油再攪拌7分鐘至出現薄膜
3. 分割出333g麵糰加入3g紅麴粉揉勻
4. 剩下的麵團加入竹炭粉揉勻
5. 揉勻後的麵糰，滾圓收口朝下，放入碗內密封基礎發酵40~60分鐘
6. 麵團呈現兩倍大（手指沾粉，麵糰凹洞不回復）

B.分割、包餡、造型、中間發酵、最後發酵

1. 紅色麵糰分割成30g共11個，滾圓後靜置15分鐘
2. 黑色麵糰分割成2g共11個，滾圓後靜置15分鐘
3. 取紅色麵糰以手掌壓扁
4. 翻面後包入肉鬆
5. 收口捏緊滾圓
6. 間隔整齊錯開排在烤盤上，做最後發酵40~60分鐘至2倍大
7. 快發酵完成前，黑色麵糰以手指捏出小觸角
8. 黏在紅色麵糰適當位置當頭部

C.烘烤、裝飾

1. 放入已預熱至180度C烤箱中層烘烤5分鐘後蓋上錫箔紙（減少上色），續烤10~11分鐘至底部呈現黃棕色
2. 取出，放涼
3. 黑巧克力及白巧克力隔溫水融化後，使用叉子尾端畫出身上紋路即完成

*所有步驟靜置休息時，皆需蓋上擰乾濕布防乾燥

成品試吃：

在公園、菜園看到可愛的瓢蟲時，總會多看它幾眼

有機會坐到瓢蟲麵包，算是了卻我的一個小小心願
柔軟的麵包加入鹹香肉鬆療癒又美味～～