長頸鹿麵包

6月從關西六福莊旅館回來後，對於長頸鹿造型的烘焙點心特別情有獨衷❤️❤️
看到大猩猩小球球老師的作品，真討喜～
找到時間，馬上動手製作～

用物：電子秤、水波爐麵包攪拌鋼、刮刀、揉麵墊、硬刮板、桿麵棍、剪刀、烤箱、鋁箔紙、置涼架、叉子

材料：(成品9個 ; 參考大猩猩小球球材料及做法）

白色麵糰：
  1. 牛奶68g
  2. 高筋麵粉100g
  3. 白糖10g
  4. 鹽1g
  5. 速發酵母粉1g
  6. 奶油8g

 黃色麵糰：
  1. 牛奶16g
  2. 高筋麵粉165g
  3. 雞蛋30g
  4. 南瓜泥（蒸熟放涼）75g
  5. 細砂糖15g
  6. 鹽1.5g
  7. 奶粉6g
  8. 速發酵母粉1.5g
  9. 奶油12g

 其他：
  1. 草莓果醬（或其他喜愛餡料）適量
  2. 餅乾棒或麵條
  3. 黑、白鈕扣型巧克力
  4. 紅麴粉適量
  5. 紫芋粉適量

 步驟：
A.白麵糰、基礎發酵

  1. 白色麵糰所有材料（除了無鹽奶油）其餘全放入攪拌缸攪拌2分鐘至無粉粒狀態 
  2. 加入無鹽奶油再攪拌6分鐘至出現薄膜 
  3. 滾圓收口朝下，放入碗內密封室溫基礎發酵40~60分鐘 
  4. 麵團需呈現2.5倍大（手指沾粉，麵糰凹洞不回復）
  5. 基礎發酵完成後，先冰冰箱備用 

B.黃色麵糰、基礎發酵

  1. 黃色麵糰所有材料（除了無鹽奶油）其餘全放入攪拌缸攪拌3分鐘至無粉粒狀態 
  2. 加入無鹽奶油再攪拌7分鐘至出現薄膜 
  3. 滾圓收口朝下，放入碗內密封室溫基礎發酵40~60分鐘 
  4. 麵團需呈現2.5倍大（手指沾粉，麵糰凹洞不回復） 

Ｃ.分割、中間發酵、包餡

  1. 黃色麵糰基礎發酵完成後，取出排氣並分割成每個30g共9個，剩餘的黃色麵糰使用塑膠袋包住備用
  2. 麵糰用手掌壓平
  3. 翻面
  4. 包入適量草莓果醬
  5. 收口捏緊
  6. 用手指搓成鵝蛋型
  7. 稍按扁後，平均置於烤盤上
  8. 事先從冰箱取出白色麵糰回溫，桿成薄片

D.分割、造型、二次發酵

  1. 使用適合的圓形碗，壓出5個圓形白色麵糰
  2. 使用硬刮板切對半
  3. 覆蓋在黃色麵糰下半部，向內包起，多餘的用剪刀剪掉
  4. 剩餘的黃色麵糰，分割成每個3g共18個
  5. 用手掌輕輕壓扁
  6. 捏緊一端，另一端捏出小尖角，做成耳朵
  7. 放在麵糰適當位置
  8. 第二次發酵至2倍大(多餘的白色麵糰可塑形成喜愛圖案)

 Ｅ.烘烤、裝飾
  1. 放入已預熱至175度C烤箱中層，烘烤10分鐘上色後蓋上鋁箔紙，繼續烘烤10~11分鐘 (麵條在最後10分鐘時放入一起烘烤 ; 中間需轉盤）
  2. 放置涼架放涼
  3. 黑、白鈕扣型巧克力隔溫熱水融化，加入紅麴粉、紫芋粉調色，使用叉子尾端畫出表情及紋路
  4. 頭上插上麵條當鹿角即完成

成品試吃：
超可愛長頸鹿造型讓人看了心情就很好～
鬆軟麵包體加上甜美草莓醬，吃在嘴裡、甜在心裡～

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