黑眼豆豆麵包

二姐帶著姪子、姪女們回來，特別準備了這款吸睛可愛的黑眼豆豆麵包和他們分享～


用物：電子秤、水波爐麵包攪拌鋼、刮刀、揉麵墊、硬刮板、桿麵棍、烤盤*2、烤箱、篩網

材料：(成品24顆 ; 參考賴寶華老師材料及做法）

A.基本麵糰：

1. 高筋麵粉 300g
2. 牛奶 146g
3. 細砂糖 30g
4. 鹽6g
5. 深黑可可粉6g+公平貿易純可可粉2g
6. 速發酵母粉 3g
7. 全蛋60g
8. 軟化無鹽奶油 24g
9. 烤熟碎核桃45g

B.內餡

1. 水滴巧克力適量

步驟：

A.基本麵糰、基礎發酵

1. 基本麵糰所有材料（除了無鹽奶油）其餘全放入攪拌缸攪拌6分鐘
2. 加入無鹽奶油再攪拌8分鐘至出現薄膜
3. 取出並均勻加入碎核桃
4. 麵糰滾圓收口朝下，放入碗內密封基礎發酵40~60分鐘
5. 麵團呈現兩倍大（手指沾粉，麵糰凹洞不回復）

B.分割、包餡、中間發酵、最後發酵、烘烤

1. 基礎發酵完分割成24個每個25g，滾圓、蓋上濕布中間發酵15分鐘
2. 中間發酵完，用手掌將麵糰壓扁
3. 翻面、包入適量水滴巧克力
4. 收口捏緊滾圓
5. 排成稍有間距的花型做最後發酵50~60分鐘，至兩倍大
6. 入爐前噴水、灑粉
7. 放入已預熱至170度C烤箱中層烘烤12分鐘
8. 取出，放涼

成品試吃：

全黑造型搭配可愛花型很吸睛！！👀👀

柔軟麵包體配上香濃巧克力香真的很美味，大人小孩都愛不釋手
配上老公特製拉花一整個很完美～❤️❤️