鹹蛋黃酥棒

做過原味方塊酥，參考烘友做法加了鹹蛋黃試試～
成品鹹鹹甜甜好滋味～

工具：工作盆*2、烘焙紙、刀子、烤箱、叉子

材料：(成品約18條，參考人愛柴老師配方及做法）

油皮：

1. 中筋50g
2. 奶油2.5g
3. 細砂6g
4. 鹽0.5g
5. 水25g

油酥：

1. 中筋90g 
2. 細砂20g
3. 鹹蛋黃2顆
4. 黑芝麻粒5g
5. 奶油35g
6. 豬油12g(或植物油 ; 豬油成品較酥)

步驟：

A.油皮、酥皮、桿捲

1. 將油皮材料全部放進碗中，揉成糰靜置15分鐘
2. 再將酥皮材料全部放進碗中，用手拌成沙狀即可
3. 烘焙紙上撒些中粉
4. 放上靜置好的油皮，也撒上一些中粉，使用桿麵棍將油皮桿成一片 
5. 放上油酥

B.桿摺、分割

1. 將油酥桿平並黏緊
2. 由上往下1/3對摺
3. 再由下往上1/3對摺
4. 再次桿成長方形
5. 由上往下1/3對摺
6. 再由下往上1/3對摺，每次桿摺都需靜置15分鐘
7. 最後切開成寬度約1公分、厚度0.5~0.6公分的長條狀（也可切成正方形）
8. 在烤盤上排放整齊

C.烘烤、放涼

1. 使用叉子均勻戳洞
2. 入爐前再鬆弛15分鐘（層次較明顯）
3. 放進已預熱至180度C烤箱中層烘烤15分鐘後，轉盤再烤10分鐘（若切割成正方形，烤溫一樣，時間為35分鐘 ; 烤溫、時間皆以自家烤溫為主）

成品試吃：

酥酥脆脆、鹹鹹甜甜的鹹蛋黃酥棒，做成方便拿取的棒棒狀，是小小孩的最愛～