“親子烘焙” 🎄🎄~聖誕彩色花圈麵包~🎄🎄

才9月，女兒就約我製作12月份聖誕節相關勞作～

剛好瀏覽到這款亮麗的聖誕彩色花圈，引起我的興趣，馬上試做看看～
過程中有適合幼童的手部操作動作，可以約家中幼童一同製作～💪💪

用物：電子秤、水波爐單速麵包攪拌鋼、 揉麵墊、 刮刀、硬刮板、桿麵棍、刷子、烤焙紙、烤箱、鋁箔紙

材料：（成品3個 ; 參考麥典實作工坊材料及做法）

A.基本麵糰

1. 鮮奶85g
2. 高筋麵粉125g
3. 細砂糖12.5g
4. 鹽巴1.5g
5. 速發酵母粉1.5g  
6. 無鹽奶油10g

B.染色

1. 紅麴粉1.2g+水3g
2. 抹茶粉3g+水5g

C.表面裝飾

1. 蔓越莓乾適量（切小塊）

做法：

Ａ.基礎麵糰、3種麵糰、基本發酵

1. 基本麵糰全部材料（除了無鹽奶油以外）放至攪拌鋼攪拌3分鐘至無粉粒狀態
2. 加入無鹽奶油再攪拌7分鐘至有薄膜狀態
3. 取出麵糰，分成3等分（其中一等份滾圓、放至碗內密封進行第一次發酵，室溫約28度C）
4. 再取一份麵糰加入紅麴水，攪拌8分鐘至均勻，取出麵糰、滾圓，放至碗內密封進行第一次發酵
5. 最後一份麵糰加入抹茶水，攪拌5分鐘至均勻，取出麵糰、滾圓，放至碗內密封進行第一次發酵

 B.三種顏色基本發酵、分割、整形

1. 三種麵糰分別發酵約40~60分鐘至兩倍大（手指沾高粉搓下去不會回彈程度）
2. 每個顏色平均分割成3份滾圓、蓋上塑膠袋備用
3. 分割好的原味、抹茶和紅麴的小麵糰各取一
4. 將三色小麵糰使用桿麵棍各擀成橢圓形
5. 翻面、轉90度後壓薄底邊
6. 由上往下捲起

C.中間發酵、整形、二次發酵、烘烤

1. 蓋上塑膠袋，鬆弛10分鐘（鬆弛後的麵團較容易搓成長條）
2. 再搓成30~35cm的長條狀麵團
3. 頭端黏住後，編成辮子狀
4. 繞一圈，頭尾底部捏緊
5. 整齊排放在烤盤上
6. 進行第二次發酵約40分鐘至1.5～2倍大，擺上蔓越莓乾
7. 放入已預熱至180度C烤箱中層烘烤10分鐘上色後，蓋上鋁箔紙，再烤2分鐘至底部微黃棕色（中間需轉盤）
8. 出爐、放至涼架上放涼

成品試吃：

🎄🎄～美麗的聖誕花圈令人賞心悅目～🎄🎄

一次就可以享用3種口味的麵包，是這款另外一種享受～

步驟中搓成長條狀麵糰，可讓家中幼童一同參與，增加親子互動、促進幼童手指粗動作發展，真是一舉多得～