抹茶幸運草麵包

討喜的幸運草很吸引人～🍀🍀
而且是使用喜愛的抹茶製作，找到時間當然要試做看看囉～

用物：電子秤、水波爐單速麵包攪拌鋼、 揉麵墊、 刮刀、硬刮板、桿麵棍、烤焙墊、烤箱、鋁箔紙

材料：（成品5個 ; 參考麥典實作工坊材料及做法）

1. 牛奶85g
2. 高筋麵粉125g
3. 細砂糖12.5g
4. 鹽1.5g
5. 速發酵母1.5g   
6. 抹茶粉2.5g+飲用水2.5g
7. 無鹽奶油10g(室溫軟化）

做法：

Ａ.白麵糰、抹茶麵糰、基本發酵

1. 麵糰中的材料(除了無鹽奶油)全部放入麵包攪拌鋼，攪拌3分鐘至無粉粒狀態
2. 加入無鹽奶油再攪拌7分鐘至有薄膜狀態
3. 分成兩份，一份白麵糰滾圓、收口朝下，密封後進行第一次發酵
4. 另一份白麵糰加入已用飲用水調勻的抹茶粉放入攪拌鋼再度攪拌7分鐘至均勻（即成抹茶麵糰），滾圓、收口朝下，進行第一次發酵
5. 發酵約60分鐘至兩倍大（或手指沾高粉搓下去不會回彈程度）

Ｂ.分割、整形

1. 白麵糰分成22g共5個、抹茶麵糰分成25g共5個
2. 取一白麵糰用桿麵棍桿圓
3. 翻面、包入一顆抹茶麵糰
4. 利用虎口將收口處慢慢收緊並捏緊
5. 取一抹茶白麵糰
6. 用手輕拍扁，再用桿麵棍桿成圓形
7. 使用硬刮板均勻切成八等份，保持中間不不切斷

C.整形、二次發酵、烘烤

1. 整齊排放在烤盤上，並將每一瓣麵團翻轉過來，切面朝上，再稍微整理一下露出抹茶色
2. 進行第二次發酵約40~60分鐘至1.5~2倍大
3. 放入已預熱至180度C烤箱中層，烘烤5分鐘後蓋上鋁箔紙，繼續烘烤2分鐘至底部微黃棕色（中間需轉盤）
4. 出爐、置於涼架上放涼

成品試吃：

🍀討喜的幸運草造型🍀～
柔軟麵包體有著淡淡的牛奶與抹茶的香氣，大人小孩都喜愛～