黑芝麻戚風蛋糕

一直以來都很喜歡黑芝麻這個食材，不管是加在牛奶或五穀粉裡，都是營養又美味～
放在口袋名單裡很久的黑芝麻戚風蛋糕，終於有空製作～
製作攪拌時不時傳來的黑芝麻香，讓人更期待成品的完成～

用具：磅秤、手動打蛋器、桌上型電動攪拌器（球狀）、刮刀、6吋分離式烤模、烤箱、竹籤、利刀

材料：（成品6吋蛋糕一個 ; 參考烘友材料）

A.蛋黃糊
  1. 蛋黃3個（冰的）
  2. 細砂糖2g
  3. 芥花油20g(或其他液體植物油代替)
  4. 低筋麵粉40g(過篩）
  5. 黑芝麻粉15g
  6. 鮮奶30g

B.蛋白霜
  1. 蛋白3個（冰的）
  2. 細砂糖30g
  3. 檸檬汁3g

做法：

Ａ.蛋黃糊

  1. 蛋黃、細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度
  2. 加入芥花油攪拌均勻
  3. 加入牛奶攪拌均勻
  4. 再將低筋麵粉及預先混合好的黑芝麻粉加入攪拌均勻 (過程儘量快速，避免產生筋性影響口感)

Ｂ.蛋白霜

  1. 將冷藏蛋白放入無水無油的鋼盆中，用電動攪拌器高速打出粗泡20秒
  2. 加入檸檬汁及1/3細砂糖打出細紋路
  3. 再加入1/3細砂糖，以高速將砂糖打勻
  4. 最後加入剩下的1/3細砂糖，打至硬性發泡（整個過程約5分鐘）
  5. 在調至低速打30秒～1分鐘讓蛋白霜穩定

C.組合

  1. 挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用手動打蛋器延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻
  2. 將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，使用刮刀由盆底往上切拌混合均勻
  3. 將攪拌好的麵糊離模型約15公分處倒入
  4. 使用竹籤畫“8“數次，以去除麵糊內空氣
  5. 進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡

D.烘烤、脫模

  1. 放入已預熱到160度C的烤箱中層烘烤13分鐘表面結皮後取出，使用利刀沾熱水擦乾後並輕輕畫上3～4條線
  2. 烤模轉盤，再繼續烘烤13分鐘至熟 (用竹籤插入中心沒有沾粘就熟了，若有沾黏再烤2-3分鐘)
  3. 出爐後馬上將烤模重摔並倒扣、放涼
  4. 完全涼透後用果醬抹刀延著邊緣括一圈（或用手沿著蛋糕周圍往下壓脫模）
  5. 桌上放一個高腳杯，蛋糕模擺上去，握住模型周圍輕輕往下拉
  6. 使用果醬抹刀貼著底盤分開蛋糕與烤模即可享用

*冰冰箱一天會更濕潤好吃～

     
成品試吃：
黑芝麻是家人都喜愛的超補鈣食物～
濃郁的芝麻香，柔軟又濕潤的蛋糕體真的很美味～
當成點心或早餐享用，都很適合～❤️

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