桃酥/收涎餅乾

“桃酥”是小時候和阿公很喜歡吃的一個小點心～
看到金自在老師分享配方及做法，非常興奮～
找到時間，馬上製作，成品超滿意❤️❤️

用具：磅秤、碗、手動打蛋器、刮刀、烤箱

材料：（成品12個 ; 參考金自在老師材料及做法）

1. 無鹽奶油53g（或無水奶油、豬油）
2. 糖粉33g（過篩）
3. 鹽少許
4. 全蛋液10g
5. 蘇打粉1.3g
6. 低筋麵粉106g+泡打粉0.6g拌勻
7. 碎核桃35g（熟的）

做法：

A.麵糰、整形、造型、烘烤

1. 碗中放入室溫軟化的無鹽奶油、糖粉、鹽已手動打蛋器打至絨毛狀
2. 加入全蛋液拌勻
3. 加入蘇打粉拌勻
4. 加入事先已拌勻的低筋麵粉、泡打粉，使用刮刀已壓拌方式至看不見麵粉
5. 加入碎核桃壓成糰狀
6. 分割成每個20g共12個，搓圓整齊擺在烤盤上（需留間距），中間用手指頭壓出一個洞
7. 放進已預熱至165度C烤箱中層烘烤16～17分鐘至上色（中間需轉盤）
8. 放置置涼架上放涼

成品試吃：
烤完放在涼架上，就抵擋不住桃酥的香味，一次嗑掉2個～❤️❤️
真的真的好美味～
就像記憶中和阿公一起品嚐時的味道一樣～

喜歡桃酥的口感及味道，這次女兒四個月收涎儀式就使用桃酥作為餅乾基底，

減少了核桃量，以利插洞穿線（僅需穿1個洞，此餅乾不是酥鬆型的餅乾）

使用巧克力磚融化，畫上喜愛圖案就完成囉～