清蒸石斑魚

上了美英老師的石斑魚3吃課程
礙於
石斑魚大包裝只在過年才販售
所以終於在一年多以後才有機會試做看看～

材料：

1. 石斑魚包全魚肉部位一包
2. 薑泥和薑片共4片
3. 蔥絲和蔥段一支
4. 辣椒絲小條一條份量
5. 地瓜粉少量

醬汁：

1. 蠔油半匙
2. 糖半匙
3. 烏醋半匙多一些
4. 主婦聯盟青梅果釀半匙
5. 胡椒粉微量

做法：

Ａ.食材準備、蒸、調醬料

1. 魚肉微沖洗過
2. 切成約1公分片狀
3. 蔥白刀背拍過，切蔥段再切蔥絲
4. 辣椒去籽切絲，和蔥絲一起泡水
5. 玻璃碗盤擺上薑片和蔥段後擺上魚片（盡量勿重疊）
6. 周圍撒上薑泥
7. 放入電鍋開始滾後蒸7分鐘（或平底鍋）
8. 醬汁材料拌勻

B.蒸

1. 取出後將盤中的水倒掉
2. 醬汁淋在魚上再次蒸7～10分鐘
3. 魚湯倒出來，少量地瓜粉勾芡後淋上去（微波500瓦10秒）
4. 擺上蔥絲和辣椒絲即完成

*如果遇到會腥的魚，先泡蔥薑酒後再蒸煮

成品試吃：
肉質Q嫩非常有嚼勁
醬汁酸甜竟有著蕃茄醬的錯覺
是配飯的好菜色～