肉桂葡萄乾燕麥餅乾

看到carol老師近期分享的這款餅乾，
令我回想起，孩子小時候也很愛肉桂做的點心～
只是這次更加了營養價值高的燕麥片，
找了空擋，馬上製作看看～
成品令人非常滿意，尤其是烘烤時就已經沉醉於肉桂的芳香中，真是一種享受～

工具：工作盆、刮刀、電動打蛋器（槳狀）、篩網、美式單一烤溫烤箱

材料：(成品約15個，參考carol老師配方及做法）

1. 無鹽奶油80g(切小塊室溫回溫軟化)
2. 低筋麵粉120g（過篩）
3. 細砂糖15g  
4. 黑糖25g
5. 鹽1g
6. 雞蛋1顆（約50g）
7. 肉桂粉2.5g（不喜歡者可省略）
8. 即時燕麥片100g
9. 葡萄乾60g

做法：

1. 無鹽奶油切小塊用槳狀打蛋器攪打成乳霜狀
2. 加入細砂糖、黑糖、鹽拌勻
3. 加入雞蛋攪拌均勻
4. 再將過篩的低筋麵粉及肉桂粉分2次加入，使用刮刀與盆底按壓方式混合均勻成團
5. 最後將即食燕麥片及葡萄乾加入，已切拌方式混合均勻
6. 將攪拌好的麵糰用手捏一小塊搓揉成圓球狀(約30g)，並壓扁(厚約0.5cm) 間隔整齊的放入烤盤中
7. 放入已預熱到160度的烤箱中層烘烤約15分鐘後，將全部餅乾翻面再烤5分鐘後關火，再悶5分鐘
8. 烤好移出到鐵網架上冷卻即可

ps 若喜歡略有濕潤感，則烘烤15分鐘(請依照自家烤箱調整)

成品試吃：

平常沒有吃肉桂的習慣，但這款餅乾中的肉桂味令人十分享受～
有種彷彿置身於異國風情的心境～
喜歡略為脆硬口感，所以多烘烤了幾分鐘～
成品表面及底部脆硬，內層仍保留些微濕潤感
全家人都愛不釋手❤️❤️