金元寶饅頭

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招財金元寶，原汁原味南瓜製作～
營養美味又可愛～

用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、水果刀、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架

材料：（成品7個向日葵饅頭 ; 參考茄子美食作法）

麵糰

1. 南瓜泥65g
2. 鮮奶15g（使用冷凍後的南瓜泥，需要鮮奶20g)
3. 速發酵母粉1.2g
4. 中筋麵粉125克
5. 橄欖油3.3cc
6. 細砂糖11g

做法：

A.基礎麵糰、排氣、整形、發酵、蒸

1. 麵糰所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌13分鐘至光滑（過程中需刮鋼）
2. 取出，揉成長條形狀，使用硬刮板平均切成7等分
3. 取一麵糰搓揉成長條形，使用手指頭直放在兩側向下壓
4. 再用手掌壓扁
5. 轉90度，兩側分別上下往中間捏緊，稍微整形成金元寶狀
6. 放入蒸籠並放入預熱至40度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1.5倍大
7. 發酵完成後，將蒸籠放到已裝1.5公分滾水的平底鍋上，開中火蒸10分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
8. 出爐後快速放置涼架上冷卻即可
9. 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可推疊擠壓，容易變形（冷凍可保存一個月）


*麵糰全程皆需蓋上厚塑膠袋，防止乾燥

成品試吃：

金黃元寶，喜氣惹人愛～

此次製作元寶形狀沒有很像，希望下次成品能夠更成功～😁