三色蛋

每次光顧火雞肉飯，
總會點上一盤三色蛋，
色彩豐富、營養滿分，很受小孩的喜愛，

今天看到櫥櫃裡只剩一顆皮蛋，
找到資料，做出迷你版的三色蛋，
成果很美味耶～和市售的不相上下👍👍

用具：布丁瓷器杯2個、調理碗2個、筷子、烘焙紙

材料：（2大1小份量 ; 參考Madeleine Chiu三色蛋）

1. 雞蛋3顆
2. 鹹蛋黃2顆
3. 皮蛋一顆
4. 微量鹽

作法：

1. 皮蛋放入滾水中小火滾7～8分鐘放涼、切小塊
2. 雞蛋分成蛋黃及蛋白，分別加入微量鹽拌勻
3. 瓷器放入烘焙紙
4. 擺入切小塊的鹹蛋黃及皮蛋
5. 倒入蛋白
6. 放入電鍋蒸8分鐘
7. 凝固後再倒入蛋黃蒸6～7分鐘（使用細竹籤插入，無沾黏即熟）
8. 取出、輕輕撕開烘焙紙，切除四周不規則形
9. 再切成喜愛厚度即完成

成品試吃：

第一次試做，一直在抓蒸煮時間

但 成品美味Q嫩，很棒的經驗～👍👍