烤蝴蝶結饅頭

可愛迷人的蝴蝶結造型，
深獲小少女、輕熟女媽媽的心～😄😄

用具：麵包攪拌鋼、刮刀、揉麵墊、硬刮板、桿麵棍、工作盆一個、噴水器、刷子、烤箱

材料：9個蝴蝶結饅頭（參考茱兒的甜蜜派對材料及做法）

麵糰

1. 香蕉78g（切小塊）
2. 鮮奶15g
3. 速發酵母粉1.5g
4. 中筋麵粉150克
5. 橄欖油4cc
6. 細砂糖12g

*或使用喜愛麵包配方加上適量的紅麴粉，營造出粉紅可愛小甜心蝴蝶結會更合適❤️❤️

作法：

A.麵團、整形

1. 麵糰所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌12分鐘至光滑
2. 分割成30g/ 9個
3. 取一麵糰
4. 使用桿麵棍桿成圓形
5. 使用硬刮板切成上面兩條線、下面中間一條線（如圖）
6. 上方兩側往下翻並黏緊
7. 將黏緊的左右兩側麵糰往上翻
8. 中間直條麵糰往下翻

Ｂ.整形、烘烤

1. 翻到後方並黏緊，此時檢查所有接合處是否黏緊（不然發酵時會分開）
2. 翻回正面
3. 間隔整齊擺放到烤盤上
4. 放入預熱至40度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1.5倍大
5. 塗上兩層全蛋液
6. 放入已預熱至170度C烤箱烘烤13分鐘，在留上火烤1分鐘至上色即可（整個烘烤過程需轉盤）
7. 放至涼架上放涼

成品試吃：

此次秉著實驗的精神

把饅頭配方直接當麵包烤來吃

成品口感為：有嚼勁，帶著香噴噴的蕉香味

成品成功率百分百，沒有一個爆頭的😄😄

而且做法簡單
送禮自用都很適合的可愛迷人小蝴蝶結麵包🎀🎀