抹茶紅豆包

喜歡將平凡的事物，
加點巧思，讓它美麗出眾～

用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、置涼架

材料：（成品8個抹茶紅豆包 ; 參考仙Reese抹茶紅豆包）

A.麵糰

1. 鮮奶或水115g
2. 速發酵母粉2g
3. 低筋麵粉120g
4. 高筋麵粉80克
5. 森半抹茶粉4g
6. 橄欖油5cc
7. 細砂糖35g

B.內餡

1. 紅豆泥130g

做法：

A.麵糰、整形、填餡

1. 全部材料依序放入麵包攪拌缸內，攪拌15分鐘至光滑（中間需刮鋼）
2. 整個揉麵墊上撒上多量高粉，將麵糰整形成橢圓形
3. 用桿麵棍桿成長方形
4. 將旁邊不整齊處切除掉
5. 整齊分割成8等分，撒上適量高粉（以利後續整形不沾黏）
6. 取一麵糰，使用硬刮板切割成照片中形狀（各5條 ; 交接處不切斷）
7. 左下角放入適量紅豆泥
8. 右上角往紅豆泥處黏緊

B.整形、蒸烤

1. 先從上方內側往紅豆泥處黏
2. 再換成右邊上方往紅豆泥處黏緊
3. 依照同樣方式將線條編織完成，周圍交接處黏緊
4. 錯開放入蒸籠（分成兩籠，第二籠先放冰箱待第一籠將完成發酵時取出進行發酵）
5. 放入預熱至40度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1.5倍大
6. 發酵完成後，將蒸籠放到已裝2公分高的滾水鍋上，開中火蒸10分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
7. 出爐後快速放置涼架上冷卻即可
8. 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可推疊擠壓，容易變形（冷凍可保存一個月）

成品試吃：
美麗的編織抹茶紅豆包，
對我個人來講，
美麗的食物和美味是同等重要！
柔嫩抹茶包和自製紅豆泥不甜膩，
很美味～