回想起一年前陪著姊姊一起去待產，
姊姊做生產前的運動還歷歷在目😁😁
從沖繩帶回了鹽馬林糖
加上了原味戚風製作給專屬於嬰兒的她
希望壽星喜歡～👶👶
用具：磅秤、手動打蛋器、桌上型電動攪拌器（球狀）、刮刀、6吋分離式烤模、烤箱、割線刀、竹籤、鋸齒刀、蛋糕造型片
材料：（成品6吋蛋糕一個 ; 參考❤️手上路 手作烘焙材料及做法）
A.蛋黃糊
- 芥花油20g（或其他植物油，勿用麻油、香油，味道重影響成品味道）
- 牛奶40g
- 鹽一小撮
- 低筋麵粉50g（過篩）
- 蛋黃3顆
Ｂ.蛋白霜
- 蛋白3顆
- 海藻糖36g（或細砂糖）
- 檸檬汁2.5g
Ｃ.鮮奶油（全部材料加在一起，使用電動攪拌器球狀打至9分發，可事先製作）
- Lescure動物性鮮奶油250g
- 細砂糖25g
D.夾層內餡
- 新鮮小藍莓適量
- 洛神花醬100g
E.表面裝飾
- 沖繩鹽馬林糖8顆
- 白巧克力、紅麴粉、紫薯粉適量
做法：
Ａ.蛋糕糊
- 碗中放入蛋黃、牛奶、芥花油、鹽使用手動打蛋器拌勻
- 加入過篩後的低筋麵粉，輕柔攪拌至看不到粉即可（蛋黃糊需呈現滑順、可流動）
- 蓋上蓋子，避免接觸空氣導致表面結皮
B.蛋白霜
- 將冷藏蛋白放入無水無油的鋼盆中，用電動攪拌器（球狀）高速打出粗泡
- 加入檸檬汁及1/3細砂糖打至細紋路
- 再加入1/3細砂糖，以高速將砂糖打勻
- 最後加入剩下的1/3細砂糖中低速打至9分發(硬性發泡）
- 調低速再打30秒（減少蛋白霜內空氣）
C.蛋糕體麵糊、入模
- 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊
- 使用手持打蛋器，輕柔將麵糊拌勻（a)
- 再將（a) 倒入剩餘的蛋白霜，輕柔的已刮刀延著盆邊往內翻轉並用切拌畫圓方式拌勻，完成蛋糕體麵糊
- 將攪拌好的麵糊離模型高15公分處倒入（去除大空氣）
- 稍微搖勻後使用軟刮板刮平
- 再使用細竹籤在麵糊中劃數次8（去除小空氣）
- 表面若未平整，使用刮刀抹平
- 進爐前在桌上敲一下敲出大氣泡
D.烘烤
- 放入已預熱至160度C 烤箱中層，烘烤13分鐘表面結皮後取出
- 使用割線刀泡熱水，擦乾後在蛋糕上割劃出3條線
- 再放進烤箱中續烤13分鐘（或直接烘烤26分鐘，不需割線，中間需轉盤 ; 烘烤完成使用細竹籤插入蛋糕中央，拉出無黏手即表示熟了）
- 出爐後重敲一下，馬上倒扣、放涼
- 完全涼透後用果醬抹刀延著邊緣括一圈
- 桌上放一個高腳杯，蛋糕模擺上去
- 握住模型周圍輕輕往下拉
- 使用扁平小刀貼著底盤分開蛋糕與烤模
E.內餡、表面裝飾
- 使用鋸齒刀將蛋糕切成3等分
- 擺上一片蛋糕片
- 塗上適量鮮奶油
- 擺上新鮮小藍莓
- 再擺上一片蛋糕片
- 淋上洛神花果醬
- 擺上最後一片蛋糕片
- 均勻的在表面塗上鮮奶油
- 擺上鹽馬林糖、使用白巧克力及色粉利用嬰兒用品翻糖模型製作的小模型、周圍使用蛋糕造型片刮出造型即完成
特製給嬰兒的週歲蛋糕，
反而贏得哥哥、姊姊們的大大喜愛
還跑來旁邊跟我說悄悄話：
阿姨，我們明年生日也要吃這種蛋糕😄😄
之前替他們量身打造的特製蛋糕
最後竟然是嬰兒版的蛋糕深受他們的喜愛😂😂
沖繩版鹽馬林糖鹹甜鹹甜好滋味，
配上加了果醬的戚風蛋糕，
濕潤美味、鋪好鋪滿的小藍莓吃了元氣滿百呀～
還有姊姊精心設計的小插卡，有種最簡單的幸福感❤️❤️～
週歲蛋糕，成功！！💪💪
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