椰奶芒果糯米糍

冰箱還剩一些椰奶，
找了carol老師的百寶庫，
找到這一款迷人芒果糯米糍
試做看看～

工具：烤箱、工作碗、手動打蛋器、保鮮膜、硬刮板、微波爐

材料：(3人份 ; 參考carol老師材料及做法）

1. 糯米粉80g
2. 細砂糖20g
3. 椰奶130g
4. 芒果1/2顆
5. 椰子粉1大匙(或太白粉）

做法：

A.糯米糰

1. 若使用太白粉則需160度Ｃ烘烤5分鐘，放涼備用
2. 芒果去皮切成約2公分立方塊狀，放冰箱冷藏備用
3. 糯米粉加細砂糖混合均勻
4. 加入椰奶混合均勻成粉漿
5. 表面密封覆蓋，放入微波爐中600W加熱1分鐘
6. 取出攪拌均勻
7. 再放入微波爐中600W加熱30秒共4次，至糯米糰完全熟透呈現透明感即可
8. 密封冷卻備用

B.分割、包餡

1. 硬刮板沾水將冷卻的糯米糰平均切成6等份
2. 手上（或手套）沾一點冷開水避免沾黏
3. 每一個小糯米糰在手中儘量攤開成為圓片狀
4. 包入芒果，收口捏緊
5. 太白粉攤平在盤中
6. 完成的糯米糰表面沾黏一層太白粉即完成
7. 放冰箱密封冷藏30分鐘再吃更可口（冷藏過久會硬，所以一次不要做太多，當天吃完最好）

成品試吃：

冰冰涼涼、糯米糰香Q、芒果甜

美味～😋😋