營養美味又應景😁😁
用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架
材料：（成品7個）
Ａ.麵糰
- 南瓜泥65g
- 鮮奶15～20g（使用冷凍後的南瓜泥，需要鮮奶20g)
- 速發酵母粉1.2g
- 中筋麵粉125克
- 橄欖油3.3cc
- 細砂糖11g
Ｂ.調色
- 深黑可可粉1g
做法：
A.南瓜麵糰、排氣
- 麵糰所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌12分鐘至光滑（過程中需刮鋼）
- 分成7個30g
- 進行排氣--取一南瓜麵糰搓成長條
- 對折成3折
- 再次搓成長條，重複3～4步驟五次至光滑
- 捲成鍋牛狀
- 然後從上往下壓扁
- 將麵糰從邊緣往中心收攏壓密成圓形
Ｂ.排氣、黑色麵糰、造型、蒸
- 揉麵墊上滴少許水，將麵糰底部置於下方，沾取少量水份
- 使用手掌側邊貼於麵糰邊，以畫圓方式，將麵糰滾整成圓形
- 其餘麵糰加入深黑可可粉揉勻
- 搓揉成長條狀後使用桿麵棍桿平，硬刮板切割成南瓜怪表情
- 沾少量水黏在適當位置
- 放入預熱至40度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1.5倍大
- 發酵完成後，將蒸籠放到裝了1公分滾水的平底鍋上，開中火蒸10分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
- 出爐後快速放至置涼架上冷卻即可
- 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可推疊擠壓，容易變形（冷凍可保存一個月） *麵糰全程皆需蓋上厚塑膠袋，防止乾燥
萬聖節沒做點應景點心，
總覺得少做了什麼事..
看到網路分享萬聖節饅頭
當然要動手應景一下～
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