原味/可可蕾絲蛋捲（平底鍋版）

共學昨天烹飪課上了"蛋捲"課程

蛋捲這個小點心

我想從小孩到爺爺奶奶都會很喜歡～

而且 成品這麼美

當然要馬上試做看看～

用具：工作盆、篩網、手動打蛋器、刮刀、馬克杯、三明治袋、不沾平底鍋、耐熱鍋鏟

材料：(成品各約8～10支 ; 參考共學peggy材料及作法)

A.原味

1. 無鹽奶油20g(室溫軟化，微波600瓦微25秒至融化)
2. 全蛋75g(打散 )
3. 純糖粉20g
4. 低筋麵粉50g

B.可可口味

1. 無鹽奶油20g(室溫軟化，微波600瓦微25秒至融化)
2. 全蛋75g(打散 ; 不夠的量使用牛奶替代)
3. 純糖粉20g
4. 低筋麵粉45g
5. 公平貿易純可可粉5g

可可麵糊做法：

1. 打散的蛋液加入過篩純糖粉使用手動打蛋器拌勻
2. 加入已融化的無鹽奶油拌勻
3. 加入過篩的低粉及可可粉
4. 輕輕轉動拌勻至看不見粉即可（以免出筋，影響口感）
5. 麵糊使用刮刀以按壓的方式過篩（以免再次摩擦，影響口感）
6. 裝入三明治袋，上端綁緊
7. 原味口味作法同可可口味
   
   

B.煎、烤

1. 三明治袋前端減去約0.2公分缺口，在不沾平底鍋上畫上數個圓
2. 待1～2秒，麵糊不沾後即馬上離鍋
3. 置於盤上輕輕捲起
4. 整齊排入烤盤
5. 放入已預熱至150度C烤箱烘烤10～13分鐘至乾燥
6. 放上置涼架上放涼後馬上密封，以免軟化

＊若無烤箱，可直接在鍋子上煎至乾硬（約3～4秒）
＊也可煎成整片：用湯匙舀，鍋子預熱後離火，舀入一匙麵糊轉一圈後再放回爐上，擺上起司、果醬等喜愛配料

成品試吃：

香。脆。甜。美的好滋味～

真的很美味～

一直以來，礙於家裡沒有蛋捲機

所以一直都沒機會製作全家都愛的蛋捲

有機會能學到共學媽媽分享的平底鍋製作蛋捲

而且成品如此美麗，就覺得很感謝～