小雞饅頭🐤🐤

鄰居友人送了一顆自家種的南瓜給我
滑滑口袋名單
就是這款超可愛“翹嘴“小雞饅頭雀屏中選囉～
成品美味又吸睛👀👀
回送了一些給鄰居的孩子們
希望他們也能享受小雞饅頭帶給他們的好心情～

用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、叉子、水彩筆、平底鍋、涼架

材料：（成品16個 ; 參考Utin Yu作品）

Ａ.麵糰

1. 南瓜泥150～160g（蒸熟、攪拌棒攪成泥）
2. 速發酵母粉2.4g
3. 中筋麵粉250克
4. 橄欖油6.6g
5. 細砂糖22g

Ｂ.調色

1. 深黑可可粉微量
2. 紅麴粉微量

C.內餡

1. 冷凍玉米粒90g（微波500瓦1分鐘、瀝乾、廚房紙巾擦乾）

做法：

A.南瓜麵糰、可可麵糰、紅麴麵糰、分割

1. 麵糰所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌17分鐘至光滑（過程中需刮鋼 ; 如果做一半份量攪拌時間為13分鐘）
2. 取1克南瓜麵糰加入可可粉揉成可可麵糰，密封覆蓋後冰冰箱備用
3. 取10g南瓜麵糰加入紅麴粉揉成紅麴麵糰，密封覆蓋後冰冰箱備用
4. 剩餘南瓜麵糰分成26g/16個

Ｂ.整形、造型

1. 揉成圓形
2. 取一麵糰，翻面後用手稍壓扁
3. 放入適量玉米粒
4. 捏起、底部收緊、整成立體圓形
5. 取一玉米南瓜麵糰擺放至已鋪好蒸籠紙的蒸籠內
6. 取出可可及紅麴麵糰，分別捏出2顆小黑球及3顆由大到小的小紅球，沾水黏貼在適當位置

Ｃ.造型、蒸

1. 利用叉子尾端在兩眼間上下挑出一個洞
2. 放入2顆玉米
3. 紅麴粉加微量水調成淡紅色，利用水彩筆畫出腮紅
4. 放入預熱至40度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1倍大
5. 發酵完成後，再次將小雞嘴巴輕輕往內壓並將蒸籠放到裝了1公分滾水的平底鍋上，開中火蒸9分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
6. 出爐後快速放至置涼架上冷卻即可
7. 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可推疊擠壓，容易變形（冷凍可保存一個月）
*麵糰全程皆需蓋上厚塑膠袋，防止乾燥

成品試吃：

好幾天沒時間做烘焙點心

今天找到時間製作

揉揉捏捏之間，又再度被可愛的作品療癒了...

完成時，剛好小貝比醒來

眼尖的她發現不一樣

抱著。躺著。撒嬌著。也吃完了一整隻小雞饅頭～

可見這隻“翹嘴”小雞夠得人疼吧～😄😄

20200401
忙碌中撥出時間製作的小雞饅頭
表面粗糙不平滑...
爬文後，發現可能是終溫太高（水分可冰至表面結冰，
或是排氣時，噴了太多次水，最多僅一次就好）
又或者是為了塞進更多玉米粒，麵皮被我桿太平了
以及後發太久
希望下次能注意這些細節
讓作品擁有SK2般的肌膚😁😁

20220902

做了迷你版的小雞系列

老大線上上課下課抽空來製作了一隻鴨子

孩子們愛不釋手

老二還說：媽媽，下次還要再做喔～～

2023/02/28

久久一次

就會想到這隻非常迷人。可愛的“翹嘴”小雞

今天做了南瓜和蔬菜版的

全部的孩子們都好喜歡

連腮紅都還來不及畫上

一次2隻3隻的大快朵頤

連不愛玉米的老二

第一個吃掉的就是可愛小雞的“翹嘴玉米”😄 😂 ❤️