印度烤餅

一直很喜歡印度烤餅
看到食尚人妻來上菜分享這道烤餅
剛好今天還有一些片鴨肉
來一道中印合併吧～😁😁

工具：麵包攪拌鋼、揉麵墊、硬刮板、桿麵棍、不鏽鋼鍋、瓦斯爐

材料：（成品6大片 ; 參考“食尚人妻來上菜～簡易美食料理廚房”蕭淑芬）

1. 中筋麵粉220g
2. 全麥粉30g(可省略，使用中粉代替）
3. 鹽巴4g
4. 糖10g
5. 溫水150c.c.
6. 速發酵母粉3g
7. 橄欖油15g

做法：

Ａ.麵糰、基礎發酵、分割

1. 速發酵母粉先與溫水拌勻，靜置2分鐘
2. 其餘材料放入攪拌鋼中，攪拌17分鐘至光滑狀（中間需刮鋼）
3. 取出後，整圓，蓋上蓋子進行第一次發酵
4. 時間到後取出，並排出空氣
5. 使用硬刮板平均切割成6份（若喜愛皮薄口感，可分割成8～10份試試）

B.中間發酵、整形、煎烙

1. 蓋上蓋子，中間發酵15分鐘
2. 揉麵墊上撒上適量高粉
3. 擺上一份麵糰，上面再撒上一些高粉
4. 使用桿麵棍桿成車墊形狀
5. 無油，中小火放入不鏽鋼鍋，乾烙至兩面金黃
6. 放至置涼架上放涼會較有嚼勁

成品試吃：

全家人都很喜歡這單純的美味～

單純麥香、微甜口味，有種越嚼越香的滋味

成品稍有厚度，口感偏向耐咀嚼

和以往上印度餐館的經驗不太相同，較薄且更有嚼勁

下次會再度試試，找出心目中印度烤餅的美好滋味～