抹茶貓舌餅乾乳酪醬

久久看一次電視
就看到貓舌餅乾的製作電視
上網搜尋了作法
看到了抹茶版的
迫不及待試做看看～

用具：湯碗、手動攪拌棒、刮刀、圓形薄餅模型、一次性烘焙紙、烤箱、塑膠袋、夾子、剪刀

材料：(成品約17塊夾餡餅乾 ; 參考抹茶貓舌餅乾乳酪醬/Langue de chat |MASAの料理ABC做法）

A.餅乾體

1. 無鹽奶油60g（室溫回溫至可輕易按下）
2. 低筋麵粉60g＋森半抹茶粉4g(過篩 ; 也可換成可可粉）
3. 糖粉40～50g（過篩）
4. 蛋白60g（常溫）

B.內餡(約可包12塊餅乾）

1. 奶油乳酪40g
2. 白巧克力40g

做法：

Ａ.抹茶麵糊

1. 無鹽奶油室溫軟化後，攪拌至淡黃色
2. 加入過篩糖粉拌勻
3. 蛋白常溫攪拌至呈現水狀即可
4. 蛋白分3～4次加入無鹽奶油中拌勻
5. 若有結塊，可隔溫水攪拌
6. 加入過篩低粉及抹茶粉

Ｂ.烘烤、夾餡料

1. 使用刮刀拌勻
2. 烘焙紙上鋪上圓形模，平均抹上薄薄一層抹茶麵糊
3. 輕輕取下模型
4. 輕柔拉動至烤盤上
5. 放到已預熱至170度c的烤箱，烘烤11-12分鐘（中間需轉盤）至周圍呈現淡淡的褐色即可(輕敲中間若仍呈現軟的觸感，蓋上鋁箔紙繼續悶至脆硬後取出）
6. 放置網架上待涼
7. 奶油乳酪放室溫軟化加上隔溫水融化的白巧克力拌勻，裝入塑膠袋內，夾上夾子，前端剪一小洞
8. 食用前，選擇大小相同的餅乾，在其中一片擠上內餡，蓋上另外一片即完成

＊也可直接食用，不夾內餡，抹茶香味脆硬口感

＊若未食用完畢，需放置密封罐或放乾燥劑並盡快食用完畢

成品試吃：

抹茶類小點個人覺得尚未抓到訣竅

讓它能保有清脆的綠色

又能有酥脆的口感

下次再接再厲💪💪

第一次製作奶油乳酪加上白巧克力的組合

其實也蠻搭的

適度奶香味、甜度剛好～