回想起
第一次遇見他
是在一間義式餐酒館慶祝大姐生日時與他的美麗邂逅
想想自己對於烘焙真的是蠻熱情。熱衷的
一看到沒有馬上做或是當天做
心情就一直懸在那裡....😄😄
看來我的美麗邂逅是“烘焙”不只是布里歐修～
用具：麵包攪拌鋼、刮刀、揉麵墊、硬刮板、桿麵棍、工作盆一個、一個不沾12兩吐司模、烤箱
成品：（一條12兩吐司 ; 參考Song ling布里歐修-不用果醬就好吃到爆炸材料及做法）
材料：
- 牛奶120g
- 雞蛋60g（剩餘雞蛋留下）
- 無鹽奶油60g（室溫回軟）
- 中筋麵粉300g＋速發酵母粉4.2g拌勻
- 砂糖30g
- 鹽3.6g
- 香草莢半支（可省略）
步驟：
Ａ.麵糰、一次發酵、整形
- 攪拌鋼中放入牛奶、雞蛋與中粉和酵母粉攪拌4分鐘
- 無鹽奶油分4次加入，每次攪拌1.5分鐘
- 最後加入砂糖、鹽、香草籽攪拌10分鐘至表面光滑有彈性
- 取出後滾圓，蓋上蓋子做第一次發酵，約60～90分鐘至兩倍大
- 發酵完成後手揉5分鐘並分成188g共3個
- 3個麵糰都揉成長條狀（比烤模長一些）
Ｂ.整形、最後發酵、烘烤
- 編辮子形狀（讓口感更有層次）--兩條中間交疊
- 第三條再放上來，編成辮子形，尾端捏緊收在下方
- 轉向再度將另一邊編成辮子尾端收至下方
- 上下往內折成烤模長度並放入烤模
- 最後發酵20～30分鐘，表面塗上蛋液（一顆蛋加15g的水拌勻）
- 放進已預熱至200度Ｃ烤箱中層烤20分鐘至表面呈現深棕色後，蓋上錫箔紙再烤5分鐘讓周圍也上色（中途需轉盤）
- 出爐脫模，置於鐵網架上待涼
隔天沾了煉乳牛奶下去煎，更添美味～
成品試吃：
首次製作麵糰揉的不夠漂亮所以紋路、口感沒有想像中美味
下次再調整看看
期待能有更令人驕傲的吐司出現😁😁
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