青醬

買菜買到菜商送了我一包九層塔和洋蔥
一直以來很少買九層塔
雖然迷戀她的香氣
但 因為非常不耐放
所以一直沒有購買
直到菜商送了一包給我
查查資料，就想做做這道青醬試試看～

用具：菜刀、沾板、電動攪拌棒、鋁箔紙

材料：（ 參考小林&郭郭的小夫妻生活 自己在家做青醬只要三分鐘。自製青醬作法 青醬食譜）

1. 九層塔一大把（約超市賣的一盒 ; 取葉子部分洗淨、徹底晾乾）
2. 大蒜1瓣
3. 綜合堅果適量切碎
4. 橄欖油35～40ml 
5. 鹽一小撮
6. 黑胡椒微量
7. 帕瑪森起司粉2大匙
8. 檸檬微量

做法：

1. 洗淨、晾乾的九層塔放入碗中，加入大蒜、鹽、黑胡椒粉、切碎堅果
2. 自製一個中間開洞的鋁箔紙包住碗，放入攪拌棒攪拌至內容物切碎（中間需刮盆）
3. 慢慢加入橄欖油（量要夠，才能融合九層塔的生澀味）
4. 攪拌至稍淺的綠色以及可以緩慢流動的程度（原本版是使用食物調理機，我家攪拌棒未能呈現如此效果）
5. 加入檸檬汁、起司粉拌勻（檸檬可防止變黑，勿加太多以免變酸）
6. 試試味道，不夠的話再加入鹽或起司粉
7. 做好的青醬要馬上放入已消毒過的玻璃罐內，防止氧化變黑（味道是不變的）

＊放冰箱冷藏可保存一週

成品試吃：

直接享用即能品嚐到九層塔的濃郁香氣

很喜歡

期待這兩天能運用在菜色上～