豆豆龍小饅頭

要和許久不見的大哥和嫂嫂見面
抽空做出嫂嫂喜歡的豆豆龍
希望她喜歡～

用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、噴水器、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架

材料：（成品6個 ; 參考饅友成品照）

Ａ.黑芝麻麵糰
  1. 牛奶65g
  2. 速發酵母粉1g(冬天1.3g）
  3. 中筋麵粉115克
  4. 橄欖油1.3cc
  5. 細砂糖15g
  6. 熟黑芝麻粉15g

Ｂ.牛奶麵糰
  1. 鮮奶11g
  2. 速發酵母粉0.2g
  3. 中筋麵粉20克
  4. 橄欖油0.5cc
  5. 細砂糖2g

Ｃ.染色
  1. 深黑可可粉適量
  2. 森半純抹茶粉適量
做法：

A.黑芝麻麵糰、牛奶麵糰、抹茶麵糰、可可麵糰、分割、排氣、造型

  1. 黑芝麻麵糰材料放入麵包攪拌鋼攪拌13分鐘至光滑（過程中需刮鋼）
  2. 牛奶麵糰放入碗中揉至光滑
  3. 牛奶麵糰各取1/4加入抹茶粉及可可粉揉勻
  4. 黑芝麻麵糰分成6個35g
  5. 取一個徹底排氣至光滑呈長條狀，硬刮板切割出3個小麵糰

B.造型

  1. 長條狀捲起整成圓形
  2. 再整成雞蛋形
  3. 沾水將3個小麵糰揉成耳朵、手並黏在適當位置
  4. 揉了兩個豆豆龍身體後，將牛奶麵糰分割出6個小圓球，整成圓形、靜置（很重要！成品不回縮，粘接處不裂皮）
  5. 再將其餘豆豆龍身體製作完成
  6. 取一小牛奶麵糰
  7. 桿麵棍桿薄、桿圓
  8. 沾水黏貼在下3/5處
  9. 再利用可可麵糰做出眼、鼻、身上紋路

Ｃ.造型、發酵、蒸煮

  1. 利用抹茶麵糰做出頭頂上葉子，剩餘可可麵糰做出煤炭精靈，老大利用剩餘麵糰做出一隻鍋牛👍
  2. 放入預熱至40度C的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1倍大
  3. 發酵完成後，將蒸籠放到已裝1公分滾水的平底鍋上，開中小火蒸10分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
  4. 出爐後快速放置涼架上冷卻即可
  5. 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可推疊擠壓，容易變形（冷凍可保存一個月）

    *麵糰全程皆需蓋上厚塑膠袋，防止乾燥

成品試吃：
濃濃黑芝麻香、柔軟有彈性
是一隻可愛又美味的豆豆龍😁😁
嫂嫂看到也說好可愛呀～
成功！！💪💪

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